企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店
将所有的面盘在一起。
把尾端压在下面。
擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
平底锅坐火上，烧至温热。
放入做好的面饼。
煎至两面金黄即可。
因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火
荆州锅盔培训学校
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视频作者：荆州区严记锅盔店
将所有的面盘在一起。
把尾端压在下面。
擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
平底锅坐火上，烧至温热。
放入做好的面饼。
煎至两面金黄即可。
因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
如今，公安锅盔花样翻新，有猪肉锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔、梅菜锅盔等种类，满足了不同美食爱好者的口感。这些都源于手艺精湛的锅盔师傅们，通过不断改良，不断，让荆州公安锅盔，成为受人青睐的街边小吃。正宗的公安锅盔，需要师傅的独们。荆州严记锅盔店的老板向我们透露了公安锅盔的小小秘诀。制作锅盔一般是两个人。
在沿海城市，荆州公安锅盔的生意红红火火，随便一家锅盔店都是门庭若市。于是，不计其数的来到荆州取经，但是很多人都学不到正宗的手艺。不是取经人不努力，不是你用的食材不够好，而是锅盔这门美食艺术，拥有一位学艺的好师傅必不可少。
荆州严记锅盔店的老板传承于父辈，又将锅盔技艺授予了徒弟。如今，他的徒弟已经遍布各个城市。他说：这就是手艺人的经典传承，让荆州美食走向。
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