甲壳素是一种动物纤维素，存在于虾、蟹、昆虫等甲壳动物的壳内和蘑菇、真菌和细菌等细胞膜内。甲壳素纤维的制备：将虾、蟹甲壳粉碎干燥后，先用稀盐酸处理，除去碳酸钙，即所谓的脱灰，再在稀碱中浸泡，以除去蛋白质，得到甲壳素粉未。甲壳素经脱乙酰后生成壳聚糖。壳聚糖又称几丁聚糖，将其溶于CH3COOH中形成壳聚糖纺丝原液，按湿法纺丝工艺，经过滤、脱泡、纺丝、凝固（碱性溶液）、塑化
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甲壳素是一种动物纤维素，存在于虾、蟹、昆虫等甲壳动物的壳内和蘑菇、真菌和细菌等细胞膜内。甲壳素纤维的制备：将虾、蟹甲壳粉碎干燥后，先用稀盐酸处理，除去碳酸钙，即所谓的脱灰，再在稀碱中浸泡，以除去蛋白质，得到甲壳素粉未。甲壳素经脱乙酰后生成壳聚糖。壳聚糖又称几丁聚糖，将其溶于CH3COOH中形成壳聚糖纺丝原液，按湿法纺丝工艺，经过滤、脱泡、纺丝、凝固（碱性溶液）、塑化拉伸、水洗、切断、洗涤、上油、干燥，制得甲壳素纤维。
人体皮肤分泌的溶菌酶除了杀菌以外还有活化细胞、促进皮肤再生的功能。溶菌酶活性的提高既可阻止由细菌孽生引发的皮肤毛空粗大，又可活化细胞，双效作用，可使皮肤变得细腻而有弹性。
甲壳素纤维由于其本身带天然正电荷兼具保湿性，能使纤维表面电压由1500伏降到800伏以下.可有效抗击静电。
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防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、Asama Chemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。
甲壳素纤维具有灭菌功能，而且无任何毒副作用。甲壳素中的甲壳胺又是良好的保湿因子，对肌肤有保养功能，用它织成的毛巾是融、防臭、养颜护肤于一体的高能保健毛巾。由于甲壳素纤维具有吸湿、防潮、、杀菌和防霉等功能,在家纺产品中同样得到了较好的应用,目前已成功开发出甲壳素床垫、枕头和保暖被等床上用品 。目前市场上存在两种甲壳素纤维，一种是完全由甲壳质（甲壳胺）经纺丝工艺产生的纯甲壳素纤维，另一种是由甲壳质（甲壳胺）与再生纤维素纤维纺丝液共混生产的纤维，严格来讲后一种纤维不是真正甲壳素纤维。
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