葛根的形态
1.野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱l纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
2.粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去
葛粉作用
葛根的形态
1.野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱l纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
2.粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。
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葛根粉的制作方法
一.清洗
主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中 葛根粉的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。
二.原料粉碎
1.尽可能的使物料的细胞破l裂，释放出更多的游离淀粉颗粒；
2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。
三.筛分工艺
是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉 和纤维分离开来。
野葛粉的介绍
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。葛粉的吃法--酸奶葛粉糊1、准备酸奶一盒（瓶），还有冷开水搅散好的葛粉。具有清凉下火，开胃下食，利l尿解l酒有特l效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低l血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌l梗塞范围，抗心律l失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。
葛粉的做法
第①种：先把几勺葛根粉用等量的凉水在碗中化开，调成水淀粉状，然后倒入刚烧开的沸水，一边倒一边搅拌，糊化好就能吃了。
第②种：同前面步骤一样，如果水不够开，导致冲出来是白浆或没有糊化好，可以直接放入微波炉里高火再加热一两分钟。
第③种：少量葛粉加等量凉水调成水淀粉状后，倒入正在加热的沸水锅中，一边倒一边搅拌锅里，就能看到葛粉糊化好了
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