夏天出汗多 可适量吃点皮蛋咸蛋
按照传统养生的说法，夏天适合吃咸鸭蛋和松花蛋，但是也有人觉得，吃松花蛋并不健康。农业大学食品科学博士范志红表示，夏天出汗多，需要多补充一点钠、维生素B和蛋白质等，而皮蛋和咸鸭蛋正是这样的食品，可以适量食用，但不要每天都吃。
范志红解释说：“夏天出汗多，钠、蛋白质和B族维生素都会从汗液里面跑掉，按传统养生的理念，夏天往往可以刻意地吃点
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夏天出汗多 可适量吃点皮蛋咸蛋
按照传统养生的说法，夏天适合吃咸鸭蛋和松花蛋，但是也有人觉得，吃松花蛋并不健康。农业大学食品科学博士范志红表示，夏天出汗多，需要多补充一点钠、维生素B和蛋白质等，而皮蛋和咸鸭蛋正是这样的食品，可以适量食用，但不要每天都吃。
范志红解释说：“夏天出汗多，钠、蛋白质和B族维生素都会从汗液里面跑掉，按传统养生的理念，夏天往往可以刻意地吃点富含钠和蛋白质的食物，咸鸭蛋和皮蛋都属于蛋白质丰富、钠又多的食物，B族维生素也比较多。”
不过她强调，现代人体力活动减少，对钠的需求也相应减少，因此，一年四季都要避免咸鸭蛋或皮蛋食用过量，特别是患者和其他医嘱需要控盐的人，不要每天吃皮蛋，每次吃也不要超过一个。
咸鸭蛋作为一种传统食品，咸香美味，很多人都喜欢用来佐餐，如何吃得健康呢？范志红建议：一是买咸味淡一点的咸鸭蛋，“鸭蛋腌制到蛋黄出油、蛋白到合适咸度后，及时煮制，然后杀菌包装。鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型。这样就能保留里面蛋黄出油，外面蛋白不太咸的效果，又能长期保存”;二是可以把咸味的蛋白部分切碎，做成炒菜配料;三是一次不要吃一整个咸鸭蛋，吃一小块配粥即可，再配上蔬菜就更健康了。
皮蛋和松花蛋的区别你有注意过这些小细节吗？
1、用料不同：松花蛋批发厂家告诉大家，皮蛋是用石灰、碱、谷糠或锯沫等制成，松花蛋是用氧化铅及辅料等制成。
2、颜色不同：皮蛋透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色发黑不透明，有松花斑点。
3、味道不同：皮蛋香，松花蛋味道含铅，有点发臭。常说皮蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好，因此要选择蛋黄部分不是完全凝固状的，这样铅含量较低，相对健康。
如何选购咸鸭蛋
有经验人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。
一看。就是看咸鸭蛋的外观。好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋建议不要食用。
鸭蛋厂家提醒三种人不可吃咸蛋
1、和三高人群：咸鸭蛋含盐量高，三高人群不宜多食，而且含胆固醇含量也较高，有、问题的人也应不食。
咸鸭蛋虽然美味也有很多营养价值，但是上述三类人群不宜食用。同时咸鸭蛋厂家提醒，即便是健康人，每次吃咸鸭蛋建议也不要超过半个，饭后多喝水。
2、孕妇：孕妇吃了咸鸭蛋，会导致水肿，也会使体内有力血液循环量剧减，血糖升高，也易触发综合征发生。如果食用了，应多喝水。
3、脾阳不足的人群：脾阳不足的人群通常有面色苍白，畏寒肢凉，腹胀有冷感。而咸鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
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