保鲜冷库建造使用中有哪些常见的问题？
控制好进出货物的时间和周期：
零售型冷库本身具有很多不确定性因素，比如货物的进出货量，进出货的时间等，那么应尽量将进出货的时间根据实际使用情况固定在下午或者早上，进行统一进出货，这样冷库的库温波动比较小，同时可以减少制冷设备的开启次数，延长了制冷设备的使用期限。
保持通道通畅：
保持库内外通道畅通，并采用适当的装卸工
速冻食品冷库
保鲜冷库建造使用中有哪些常见的问题？
控制好进出货物的时间和周期：
零售型冷库本身具有很多不确定性因素，比如货物的进出货量，进出货的时间等，那么应尽量将进出货的时间根据实际使用情况固定在下午或者早上，进行统一进出货，这样冷库的库温波动比较小，同时可以减少制冷设备的开启次数，延长了制冷设备的使用期限。
保持通道通畅：
保持库内外通道畅通，并采用适当的装卸工具和设备，减少进出次数和开门时间。冷库通道中一般不适合对方物品，对于大型冷库进行装卸货物时，应使用叉车或其他设备，尽量减少操作人员在冷库内作业时间，防止冷库温度波动过大造成不必要的能耗和对食品的影响。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
食品冷库的管理办法
3、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚.
4、负责冷库生产和管理的企业负责人，应具有食品冷库管理的知识和实践经验。要定期组织技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。
5、企业应建立相应的食品冷库管理体系，根据GB/T 15587-1995的要求完善组织结构、落实管理职责、配备计量器具、制定和执行有关文件，开展各项管理活动。
冷库的底板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。
低温环境中，特别是在周期性冻i结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
总的来说，冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。
生鲜食品保鲜冷库方法具体有哪些？
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防！
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