15斤炼好的牛油，发白发硬的，8斤牛肉切成丁或厚片，辣椒6两，肉和辣椒可多可少。剩下的其他大料一般看各家的配方了，配方不同，做出来的味道也有区别，，也可以说，这是学习中的重点，是以后做出具有自己特色的重要步骤。民以食为天，我们天天要吃，餐饮是阳光产业，是经久不衰的，板面未来市场发展前景一片看好。不锈钢容器内取上配好的料油2---3斤（可多可少）放入锅内，放入炸好的辣椒适量，然后加水
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15斤炼好的牛油，发白发硬的，8斤牛肉切成丁或厚片，辣椒6两，肉和辣椒可多可少。剩下的其他大料一般看各家的配方了，配方不同，做出来的味道也有区别，，也可以说，这是学习中的重点，是以后做出具有自己特色的重要步骤。民以食为天，我们天天要吃，餐饮是阳光产业，是经久不衰的，板面未来市场发展前景一片看好。不锈钢容器内取上配好的料油2---3斤（可多可少）放入锅内，放入炸好的辣椒适量，然后加水（可多可少，根据生意的好坏），加盐，加味精，鸡粉（尽量多点好入味），然后在炉子上烧开，再稍放点番茄酱！煮熟的鸡蛋放汤里卤即可，汤料好了，面煮熟后浇上就可以了，可以多浇些牛油那样会香些。
一碗板面里，除了汤和面，还有一些青菜和牛肉。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。先说说这面，咬起来很软，很好下咽，不像其他店里那般硬（太硬了咯牙），青菜也是软软的，带着一丝清淡，这牛是这碗板面里的精华，也是有营养的部分，牛肉自有它的肉香。香辣牛肉板面若是能吃辣，一定要点上一碗香辣牛肉面，一碗红色的辣椒油，看着就十分的诱人，仿佛一直在对你说：“快来吃我啊~”这时别忘了把牛肉倒进去，牛肉十分的厚实，肉经过熬制过后，十分的烂而不散，咬下一口，可以看到里面很嫩的粉红色的肉，肉连筋的部分也是十分的有嚼头，真的是让人欲罢不能。
牛肉卤汤制作
● 原辅用料：牛肉5千克、120克，酱油100克，酵母鲜牛肉增厚膏50克，粉面底汤15千克，调味香油250克，炼制好的牛油500克，白糖100克，干辣椒 200克（可根据当地食辣饮食习惯加减），红花椒10克，姜25克，葱白段30克，白酒50克、鸡精25克。每个肉板面有自己的特色，为广大消费者带来了健康、时尚、美味的美食，跟市面上的其他与众不同，的味道难以，发展前景非常好。
● 制作过程
1、先将牛肉切成2厘米见方的小块，用刀拍裂姜、葱段；干辣椒从中间切一刀；香料用洁净的纱布包裹起来，用清水浸泡2分钟。
2、净锅上火，加调味香油、炼制好的牛油烧热，投入姜葱炸香，再投入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒、酱油炒匀，再掺入高汤，依次加盐、白糖、牛肉增厚膏、花椒大火烧开，转小火焖至牛肉软烂，关火，加入鸡精搅匀，然后将煮熟剥壳后的鸡蛋放入里面浸泡即可。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。在制作板面时，卤汤可靠在火的旁边。
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