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海鲜池人员的操作规程:
定做海鲜池工程
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海鲜池人员的操作规程:
厨房与海鲜池配合运作程序
(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序
A、 由海鲜池填写内部调拨单，经双方指l定专人鉴认后将海鲜调入厨房；定做海鲜池工程
B、 内部调拨海鲜以成本计算。
(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货，由海鲜部负责下申购单，通过采购部购买。 ——如没有存货，由厨房部下申购单，通过采购部购买。
(3) 海鲜调料的成本划分
A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。
B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为全l面成本分析。定做海鲜池工程
联系广州德洋水族科技有限公司可以了解到：海口海鲜池安装、酒店海鲜池多少钱、海口海鲜池制作、酒店海鲜池安装、餐厅海鲜池定做、移动海鲜池制作、海口海鲜池设计、超市海鲜池价格、大型海鲜池价格、餐厅海鲜池价格、超市海鲜池安装、一手海鲜池定制、广州海鲜池定做工程、广州海鲜池定做公司、定做海鲜池制作、一手海鲜池价格等信息。定做海鲜池工程C、如楼面经理发现传菜部已经扫描过，重新下多用单(三联)，必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回。
海鲜池海鲜死l亡原因：
原因——水质问题导致海鲜大量死l亡
解决办法：配制人工海水。定做海鲜池工程
活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死l亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。定做海鲜池工程温度计用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫l代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫l代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。定做海鲜池工程
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生态海鲜池是模拟近似海洋的一个海鲜池，下面我们来说一下低温保鲜水产品的管理方法。
1、严格要求供应商低温运送：水产品由产地、批发地运动到卖场的过程中，低温管理要注意不要发生冷却中断现象，使温度发生局部变化。忽冷忽热的温度容易破坏水产品的肌肉组织，从而影响其鲜度及。
2、验收货与加工处置时应尽量减少水产品在常温中的裸l露时间；
3、海鲜池内水产冰鲜品，外表温度应维持在5℃以下；
4、冷冻品解冻时需要在低温下进行，应缓慢解冻才干确保，即运用冷库解冻法—加工天，即将冷冻水产品移至库中，使其温度升高到0℃左右，然后再进行处理；
5、待处理的水产品应该是存放冷藏、冷冻库内，生熟分开，分类存放；
6、冷冻水产品若要加工，******时间为鱼体尚未完全解冻前即应加工处理；
7、冷冻库温度设定在25℃到18℃之间，并定期检查库温，冷冻水产品存放不可以超过冷冻库的平安线。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。每日记录冷冻库除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻品至平安区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻库必需定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻；
8、如果条件允许，海鲜池操作间的温度应该控制在15℃一下；
9、要求加工处置，包装要迅速，以免商品温度升高；
10、已包装好的废品应该立即送入展示柜或冷冻库；
11、检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻库中剔除，防止发生交叉污染
