如何才能少投入快回报？很多人都想学习重庆卤菜技术。在这个快鱼吃慢鱼的年代，每个人都想迅速致富。那么，重庆卤菜创业的秘诀到底是什么？今天我们就来一起看看这其中隐藏着怎样的秘诀。
和很多人一样，选择学习重庆卤菜创业，就在于卤菜在市场上广受欢迎，投入小，回报快。虽然过去了很多年，但当初的情景依然历历在目：那是一个寻常却又特殊的日子，我带着激动的心情来到培训场地，心中充满了求知的渴
卤菜技术培训.
如何才能少投入快回报？很多人都想学习重庆卤菜技术。在这个快鱼吃慢鱼的年代，每个人都想迅速致富。那么，重庆卤菜创业的秘诀到底是什么？今天我们就来一起看看这其中隐藏着怎样的秘诀。
和很多人一样，选择学习重庆卤菜创业，就在于卤菜在市场上广受欢迎，投入小，回报快。虽然过去了很多年，但当初的情景依然历历在目：那是一个寻常却又特殊的日子，我带着激动的心情来到培训场地，心中充满了求知的渴望和蠢蠢欲动的热情。当时我们一起学习的人共有6个，基本上都对重庆卤菜技术一无所知。
6个同学性格各异，但都有着同样的目标：学会重庆卤菜，然后自己创业，结束辛苦的打工生涯，改变自己的家庭现状。当时给我印象深刻的是一名姓李的师弟，虽然他比我们晚到几天学习，但他却先人一步，早已在安排自己的妻子寻找开店的地址。在他学习的第三天，好消息就传来了：李师弟的妻子在重庆渝北找到了合适的位置，租金900元/月，转让费12000元，算上材料、厨具等等购置费，总投入大概在3.6万元。
（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）
优家鲜卤卤菜培训部,重庆卤菜培训学校
经营卤菜加盟店的经验总结
老顾客给卤菜店带来的好处是惊人的：老顾客通常不在乎你的广告，对价格也不敏感，消费能力更强。据统计，在餐饮业，老顾客与新顾客消费额的比例为13:1；老顾客对卤菜店的服务称心如意，这就在一定程度上降低了服务成本；员工为老顾客服务心情更愉快，从而有效降低了员工的跳槽率，老顾客能够为卤菜店带来良好的口碑，免费帮卤菜店做宣传，为卤菜店节省了广告宣传费用；老顾客更愿意品尝新推出的菜品，这又给卤菜店带来了潜在的收入；老顾客愿意为卤菜店提出中肯的建议，使卤菜店在他的建议下更好地提升服务质量。那么卤菜店又该如何留住老顾客呢？
1、让每一位顾客都尽兴而归：
来买卤菜的人来自四面八方，可谓众口难调。因此，卤菜店想让每一位顾客都尽兴而归，就要不断从各方面去做调查，看顾客的满意度在哪个层次？顾客是否曾在购买过程中有过遗憾？在不断的调查和反省中，逐步提高服务质量，以赢得更多的顾客，让更多的顾客满意。
2、对顾客一视同仁：
平等待人、平等接物，是餐饮从业人员基本的素质要求。但在实行市场经济的今天，很多时候，平等似乎只是有钱人的特权。在这种错误的思想影响下，卤菜店有时也存在错误行为，看着客人外表光鲜，服务态度就好；看着客人外表朴素，显然是没钱人，就一副漫不经心的样子，这不免就影响了服务质量。因此为了提高服务质量，就应要求餐饮行业服务员以同一种态度对待所有的人，对客人一视同仁。
3、时刻为顾客着想：
顾客进店消费，说明他对这家店抱有一定希望，希望在此能买到舒心、可口的卤菜。因此服务员一定要把握顾客的这一心理，从顾客的角度出发，为顾客提供的服务。
4、诚实待客
对进店的顾客要诚实，你可以欺骗顾客一时，但不能欺骗顾客一世，顾客都很聪明，也很公正，只要他认为在你店里被骗了，日后他一定会回避，而且他还会将自己上当受骗的经历告诉他认识的人。这样一传十、十传百，你店铺的名声就被搞砸了，结果很有可能会让你关门大吉。
优家鲜卤课堂：如何检验卤菜原料的
前几期的重庆卤菜课堂中，张师傅分别从做卤菜常见工具的角度给我们介绍了一些在做卤菜会用到的工具，今天张师傅将给我们讲解如何判断卤菜原料的。
在制作凉卤菜肴之前，一定要充分了解各种原料的，特点，性能，应用，产地，加工和保存方法等。只有充分了解并利用每一种原料的特性，才能烹制出独具特色的卤菜菜肴。
鉴别原料是否符合要求，检验的方法有两种：一是由食品管理单位或食品检验人员通过科学仪器进行检验，从而来判断其原料是否符合要求，这称为理化检验，这种方法太过，在我们日常生活也不具备检验条件。今天我们主要讲另一种方法，就是通过人们的感官（视觉、嗅觉、触觉、听觉）用望，闻，切，尝等方法来判断原料是否符合要求。
1、望：用视觉眼睛来观察原料的形状、色泽，从而来判断其是否符合要求。
2、闻：用嗅觉鼻子来感觉原料的气味，从而来判断其是否符合要求。
3、切：用触觉手接触原料，通过按、敲等触摸方式来观察原料的硬度、质地、弹性、声响。从而来判断其是否符合要求。
4、尝：用味觉舌尖接触原料来感觉原料的味道，从而来判断原料是否符合要求。
今天张师傅主要从人体的感官用望闻问尝的四种方法来检验重庆特色卤菜原料的，对于原料的是做卤菜的头一道关，要想做出味道好的重庆卤菜，必须要选用合适的原料才能做出正宗的卤菜，重庆卤菜培训加盟，大家在学会今天的方法后，一定要运用到实际的操作中。
明日张师傅将给大家讲解重庆卤菜中常用的调味料，给大家讲解做卤菜中需要准备的调味料，如何做出味道好的卤菜，很大一部分取决于调味料的配制，所以大家敬请期待！
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开卤菜店需要哪些设备
五六个高汤桶，每个大概几十块到一百块不等，也就是五百不到。两个地灶，主要用来给高汤桶加热，一个一百多，大概是350元左右。
一个燃气灶，用来炒料油，一般是1000元左右。
一个操作台，用来切菜和粗加工，一般是500元左右。
一个调料架，用来放置调料，主要是防潮，一般是500元左右。
一个冷藏柜，正常的700-1000元的就可以用。
总的来说设备总投资为4000多元。
另外还有一个设备需要投资，就是空调，因为天气热，我们的卤菜店比较小，又临街，室内温度会比较热。
不过由于我们面积不大，一个1500元左右的奥克斯空调就完全够用了，外面三十七八度，屋内也是二十五六度。
当然，还有一个节省成本的办法，就是购买二手设备，我开始做餐饮的时候，就是买的二手设备，便宜不少。
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