企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸机工艺流程：1．将冻猪后腿腿肉、冻鸡大胸、冻鸡皮分别经6mm筛板的绞肉机备用。2．将绞制好的冻猪后腿腿肉、冻鸡大胸投入斩拌机，行1分钟的预斩拌。3．加入盐、富丽磷11号、富丽磷12号，继续斩拌，同时缓慢加入碎冰。4．加入绞制好的冻鸡皮，继续斩拌至无明显颗粒。5．加入淀粉和其他调味
摇摆丸子机价格
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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸机工艺流程：1．将冻猪后腿腿肉、冻鸡大胸、冻鸡皮分别经6mm筛板的绞肉机备用。2．将绞制好的冻猪后腿腿肉、冻鸡大胸投入斩拌机，行1分钟的预斩拌。3．加入盐、富丽磷11号、富丽磷12号，继续斩拌，同时缓慢加入碎冰。4．加入绞制好的冻鸡皮，继续斩拌至无明显颗粒。5．加入淀粉和其他调味料，斩拌均匀即可。6．采用90度水煮。7．速冻。斩拌时间过长又会使原料温度升高，一方面导致盐溶蛋白变性，使肌球蛋白改变空间构象，暴露出分子内的非极性基团，降低了蛋白质的溶解度，影响肉糜凝胶结构的形成。8．包装。
肉丸机工艺说明：
1、鸡肉丸的制作采用斩拌机，没有斩拌机的也可以使用带刀的搅拌桶。
2、如希望降低成本，可适当加入少许大豆分离蛋白，但不要加入卡拉胶。
3、可根据当地喜好适当加入一些香辛料。
4、冻猪后腿腿肉的加入主要希望增加丸体的弹性，可根据鸡肉状况适量增减。
肉丸机手工牛肉丸制作过程：
1.精选新鲜的后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。
2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得，变成肉酱，使之起胶。
3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。
5.吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。
丸子成型的问题解决了，随之而来的丸子定型熟化问题的解决，为配套肉丸成型机，我们又研制了自动煮丸水槽、中高温定型熟化生产线、冷却封干线等设备，以供企业流水线批量生产作业，以及现代的冷库技术，便于生产出来的丸子速冻保存。
对于肉丸的包装，我们思来想去，还是真空包装更适合肉丸的出厂需求，将适量的肉丸用包装袋装好，放入真空包装机中真空包装保存，使得肉丸的保质期又得到了延长，远距离运输得到了更安全的保证。
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