食醋的定义
按照《人民共和国行业标准 食醋的分类（SB/T10174—1993）》的定义，食醋是含有含有一定量醋酸的适合于人类消费的液体。
食醋的粗分类： 按照酿造工艺粗分，分为酿造醋和调配醋两种。
（1）调配醋是用化学品冰醋酸和水为原料加工稀释制造而成的醋。
（2）酿造醋是将各种含有淀粉、
汇哥老缸糯米白醋功效
食醋的定义
按照《人民共和国行业标准 食醋的分类（SB/T10174—1993）》的定义，食醋是含有含有一定量醋酸的适合于人类消费的液体。
食醋的粗分类：按照酿造工艺粗分，分为酿造醋和调配醋两种。
（1）调配醋是用化学品冰醋酸和水为原料加工稀释制造而成的醋。
（2）酿造醋是将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单独或混合使用，经发酵工艺酿造而成的食醋。现在市面上买到的食用醋绝大部分都是酿造醋，酿造醋可以根据原料再进行分类。
（其中如果在冰醋酸或醋酸的稀释液里添加酿造醋以及糖类、酸味剂、调味剂、食l盐、香辛料、食用色素等进行再次制作的醋被称为再制醋，仍然属于酿造醋。）
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怎么选醋
1.醋的名声和
如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择的四大名醋，优劣在前文也已经分析得很细致，此外白醋米醋则有很多可以选择。
2.醋的陈酿和酸度
一般来说，粮谷醋都是陈酿越久，味道会更加地香醇，当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说，当然是越久越好。
而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说，固态发酵生产出来的总酸度高于3.5g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋，而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是陈醋。
3.醋的口味和用途
经过上面的介绍，相信大家已经了解到每一种醋都是不同的了。因为醋的原料不同，所以醋的营养成分也会有所区别，有用粮食的、入药的、用水果的等等。
米醋的分类
1、糙米醋：以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
2、糯米醋：纯l天然酿造，含氨基酸、维他1命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
3、米醋：使用白米制成，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
4、水果醋：苹果醋含丰富矿物质钾，对高l血压有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋：以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙1基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他1命B等
6、柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。临床观察50例，除5例（系寒性脓l肿、喉头结1核及骨l髓炎）无效外，均获治l愈。能降低人体血糖、降低高l血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀l死皮肤表面的细l菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。
以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意。
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