用质烧烤炉烤烤兔
此款烤全兔是熟烤法，用的是典型的潮州卤水，香味浓郁，弥补了单一烤制的底味不足。1.我在试做过程中发现兔子在汆水时用纱布包裹，有大量的不能排除，卤制时会影响卤汤的再次利用，建议汆水时先把兔子逐个汆水，然后再用纱布包裹，这样可以有效去净和腥味。2.将烤制时间减少到20分钟，烤箱温度升至200-250℃之间，短时间烤制口感更好。在烤到10分钟时取出，刷一层菜子
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用质烧烤炉烤烤兔
此款烤全兔是熟烤法，用的是典型的潮州卤水，香味浓郁，弥补了单一烤制的底味不足。1.我在试做过程中发现兔子在汆水时用纱布包裹，有大量的不能排除，卤制时会影响卤汤的再次利用，建议汆水时先把兔子逐个汆水，然后再用纱布包裹，这样可以有效去净和腥味。2.将烤制时间减少到20分钟，烤箱温度升至200-250℃之间，短时间烤制口感更好。在烤到10分钟时取出，刷一层菜子油继续烤，不但可以防止肉质发柴，而且可以上色。3.兔肝酱的制作很新颖，在试制过程中将兔肝的量加了一半，洗净焯水后打成蓉状，小火炒制，风味更浓。拓宽进货渠道要到大批发市场、养殖场、养殖户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经营风险。
藏烤羊腿
走菜流程：
1、将蒸好的羊腿取出，用刷子在羊腿表面刷一层辣椒油。
2、放入挂炉大火烤25分钟取出，用刀子松动骨头，使骨肉略分离，再刷一层辣椒油，撒上小葱末15克上桌向食客展示一下，再由服务员分割成片码在骨头上重新上桌。
辣椒油制作：
锅入色拉油1500克烧至七成热，下入洋葱片、小葱段、葱段、姜片各60克大火炸焦，将料渣捞出，改小火，加入干辣椒粉400克、白芝麻100克浸炸1分钟即可。
烤全羊的做法与吃法
制作关键
烤全羊的制作要求严格，必须选用 1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
注意事项
烤全羊好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送
烧烤是古代文明人类的饮食方式之一，算是古老的饮食方式。到21世纪现代化社会，烧烤继续被人们发展推广以及演变，现在室内自助烧烤已经成为了一种外出聚会必要的一种饮食方式。传统的室外烧烤一般到夏天的时候又又污染环境，但是室内烧烤是没有季节分明的，全自动烧烤设备全程服务无需人工翻转，节省人力物力财力，所以现在室内烧烤成为了很多创业者的选择。1、电场使用双压极板式结构，使静电场能均匀地达到非常大的平均电场强度，极大的增加了电场净化面积，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长，从而决定了设备具有极高的除油烟效率。
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