不购买变质的食物和含有农l药残毒的蔬菜，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，蔬 菜应选择新鲜；不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购；不得采购化学色素及亚硝l酸盐做食品添加剂；不得采购明令禁止的食品。 其中食用油需正规桶装油，如金龙鱼、福临门、盛洲等；大米需正规袋装， 如月芽、金香穗等。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的直接变现的途径，是解决
承包工地食堂
不购买变质的食物和含有农l药残毒的蔬菜，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，蔬 菜应选择新鲜；不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购；不得采购化学色素及亚硝l酸盐做食品添加剂；不得采购明令禁止的食品。 其中食用油需正规桶装油，如金龙鱼、福临门、盛洲等；大米需正规袋装， 如月芽、金香穗等。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以在政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
拣切、清洗前首先要检查食品原料的质量，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，不使用过期的食品和调味品；禁止加工不符合卫生要求的食品。
在此，工厂员工食堂外包给正规有资质的餐饮公司是非常安全的，其好处也是利大于弊端的；具体工厂员工食堂外包给餐饮公司的好处有哪些：
1、饭堂不需要亲自管理，只需监督。
2、员工l口味不满意，只需提出，有人服务。
3、不需支出厨工工资，减轻企业负担。
4、不需每日现金采购，减少企业现金流动。
5、竞争承包，大大提高员工膳食质量。
6、先期垫付，定期结算，支付方式灵活。
7、采购环节大大节省开支，减少企业成本。
8、更安全、更卫生、更有效地杜物意外事件。
9、减轻人员管理之负担。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。然而,假使餐厅情况不敷明亮,虚构事实、虚构菜单的体验就会年夜打折扣,升高成果。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
树立度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
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