蛋糕培训学校就以几个常见的糕点制作误区 蛋糕培训学校就以几个常见的糕点制作误区向大家做几方面分享： 误区一：蛋糕框里忘记刷油和撒粉 在制作西点时，几乎每个配方都要求在倒入面糊前，得先在蛋糕框里刷油和撒粉。然而事实上，这是继预热烤炉后的首项关键细节，不少人经常会忽略这样一个细节。但是制作西点时千万不要漏了这一步，因为这个步骤是至关重要的。它能让蛋糕更容易地被脱模。 误区二
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蛋糕培训学校就以几个常见的糕点制作误区
蛋糕培训学校就以几个常见的糕点制作误区向大家做几方面分享：
误区一：蛋糕框里忘记刷油和撒粉
在制作西点时，几乎每个配方都要求在倒入面糊前，得先在蛋糕框里刷油和撒粉。然而事实上，这是继预热烤炉后的首项关键细节，不少人经常会忽略这样一个细节。但是制作西点时千万不要漏了这一步，因为这个步骤是至关重要的。它能让蛋糕更容易地被脱模。
误区二：对点心过度操作
如果你用面粉和黄油来做点心的话，尽量少用拇指去揉捏面粉和黄油的混合物。这可以让你得到既漂亮又松脆可口的点心。
误区三：面粉不过筛
许多朋友在制作西点时，都选择跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。因为过筛可以除去结团的面粉，确保蛋糕成品没有干巴巴的糕块。
水果牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点
水果牛奶冻。牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口，同时又营养丰富，含有牛奶中多样的营养和水果中带有的维生素。先把吉利丁片泡软。一定要用凉水，没有凉水，可以先用凉白开放入冷藏室，用凉水泡的吉利丁片才可以达到更佳效果。拿个小锅，放入牛奶，加点糖。开火烧开，关火后，然后放入吉利丁片，遇到热吉利丁瞬间溶解捞不出来了。凉一段时间后的牛奶放入盒子里，把芒果放进去，芒果切成丁，等冷却后，放入冷藏室，注意是冷藏。冷藏一段时间后取出，一款简单的水果牛奶冻就完成了。
起初在糕点制作上蛋糕油的存在以及其效用
起初在糕点制作上蛋糕油的存在以及其效用并没有太多人认知，传统蛋糕制作是依靠蛋白质制作发泡剂的，制作时间长、组织粗糙、泡沫稳定剂差、出品率低、保质期短等，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，蛋糕油中的乳化剂可以在蛋白质膜外形成保护膜，这种双层膜对泡沫的保护作用较强，制作蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
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