今天我们团餐配送的菜谱里又加了一道家常烧茄子，下面介绍一下做法：
食材：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）。
做法：
1.
食堂外包管理方案
今天我们
团餐配送的菜谱里又加了一道家常烧茄子，下面介绍一下做法：
食材：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）。
做法：
1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6.出锅前，撒上另一半蒜末即可。
今天我们
团餐配送的菜谱里又加了一道酸辣土豆丝，下面介绍一下做法：
食材：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
1.把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
芜湖团餐配送食谱之黄豆酱蒸鱼：
食材：鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g：、姜片8g、青椒3g、红椒3g
1、鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。
2、锅内放水烧开后，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟左右，利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。
3、将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。
芜湖工作餐配送给大家分享一下酸菜鱼的做法：
原料：
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
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