玉米油出现变红的现象是什么原因导致的？
玉米油因为营养价值较高，从而受到广大消费者的喜爱，但是其在玉米油的使用过程中，我们有时会发生油色变红的现象，这让很多消费者感到困惑不已，为什么玉米油会变成红色，这样的玉米油还能吃吗？下面小编就为大家解答一下。
玉米油变红的现象，在学术上称为油脂回色，是说常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的
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玉米油出现变红的现象是什么原因导致的？
玉米油因为营养价值较高，从而受到广大消费者的喜爱，但是其在玉米油的使用过程中，我们有时会发生油色变红的现象，这让很多消费者感到困惑不已，为什么玉米油会变成红色，这样的玉米油还能吃吗？下面小编就为大家解答一下。
玉米油变红的现象，在学术上称为油脂回色，是说常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的精炼油，后者在物流、储存、使用过程中，色泽发生显着变化的现象
油脂回色过程是一个可逆过程，在光照情况下，油脂色泽会逐渐变浅，避光之后，油脂色泽又逐渐加深，油品产生回色的时间短则1-2天，长则几个月不等。
不同种类精炼植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油较其他油品更易回色，油脂在储存和使用期间发生色泽发生变化受多种因素影响，如油料品种、原料质量、油料预处理、精炼、储存环境等
如果油脂回色主要与γ-生育酚结构变化有关，那么这种结构变化一般不存在食品安全问题，而只反映了该种油脂的稳定性，所以对于轻微回色的油脂，只要其色泽、过氧化值、酸值等指标符合标准，仍可以放心食用，如果回色程度较深，其指标已不符合标准了，就不能食用了。
玉米油的热量高吗？
在人们还不懂得提炼技术的时代里，烹饪的时候都是用动物油，而现在，人们可以从植物中提取出油脂，也可以供烹饪所用，市面上常见的植物油包括：花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、大豆油等，由于原料的不同，它们的营养价值也有所差异
1.玉米油的热量
油的热量比较高，植物油与动物油的热量是差不多的，只不过是植物油中的饱和脂肪含量，比动物油多，所以相比之下植物油健康一些，也更不容易长胖，玉米油是一种的植物油，据检测，每100克的玉米油中，含有895大卡的热量，而平常我们做菜时使用的1勺玉米油，含有90大卡的热量，与花生油、食用油等相比，玉米油的热量是属于较低的。
如果家里有患上、、高胆固醇的三高患者，平时做菜时选用玉米油，因为玉米油属于低热量、低脂肪、零胆固醇三低食品，不仅如此，玉米油中高含量的亚油酸还有分解降低人体内的胆固醇，有防止血管硬化和预防的功效。
不过就算是低热量的玉米油，也是属于油脂类的，相比于100克猪肉395大卡的热量，玉米油也算是高热量食品，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的话，十年以后体重就多长20斤，所以平时炒菜也要注意量的控制，尤其是有些菜很吃油，比如说烧茄子之类的通常会放很多油，使用不粘锅炒菜也可以节省一些油。
玉米油的特点有哪些？
玉米油是在玉米精炼油的基础之上，经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合烹炒和煎炸食物。下面小编来为大家详细的介绍一下玉米油
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有作用，可防之病、夜盲症、皮炎、等多种功能，并具有一定的作用。
因为玉米油的这些个特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美，玉米油被作为一种食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的和预防作用。
玉米油与橄榄油哪个好？
玉米油是以玉米胚芽粕中提炼的油，又叫粟米油、玉米胚芽油。玉米油中的油酸特性不是饱和脂肪酸成分达到80%～85%。玉米油自身不含有碳水化合物，它针对血夜中碳水化合物具备融解功效，对老年病症如、等具备积极主动的预防功效。
除此之外，玉米油中含有丰富多彩的维生素E，维生素E对心脏疾病、性静脉、生殖系统功能类阻碍、肌肉萎缩症、营养缺乏症脑软化症均有显著的功效和防止功效，因此玉米油被誉为“身心健康油”、“安心油”、“长命油”，是老百姓常常服用的一种是食用油。
植物油在地中海沿岸有数千年的服用历史时间，它含有单不饱和脂肪酸和维生素a、d、e、k、f等多种多样微量元素，是认可是的食用油。
有关机构评定，确定植物油植物油脂中含有多种多样身体必须的营养元素，并且在加工过程中未历经一切有机化学解决，其的营养元素维持得十分完好无损，因此在身心健康质量上能够说成全部食用油之冠，在西方被誉为“液体黄金”。
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