植物单宁广泛地存在于植物的叶、果实、根及树皮等部位中,是重要的天然多酚类活性物质,也是天然产物中研究得比较早和较多的一类化合物。不同物种中的单宁因其化学结构不同用途也各不相同,水解类单宁如没食子酸单宁和鞣花单宁,生物活性较强,在制药、食品、化工等领域应用广泛。缩合类单宁其重要的组成单元是黄烷-3-醇和原花青定,如黑荆树皮单宁、落叶松树皮单宁表现出不同于水解类单宁的
单宁检测靶向定量
植物单宁广泛地存在于植物的叶、果实、根及树皮等部位中,是重要的天然多酚类活性物质,也是天然产物中研究得比较早和较多的一类化合物。不同物种中的单宁因其化学结构不同用途也各不相同,水解类单宁如没食子酸单宁和鞣花单宁,生物活性较强,在制药、食品、化工等领域应用广泛。缩合类单宁其重要的组成单元是黄烷-3-醇和原花青定,如黑荆树皮单宁、落叶松树皮单宁表现出不同于水解类单宁的特征,在化工、材料等领域虽有应用,但应用面较窄。
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目前,随着人们对单宁化学结构、生理活性、化学性能等各方面的不断探索,对单宁改性高分子材料方面的研究具有越来越浓厚的兴趣,例如单宁聚氨酯的研究已有新的进展,用二异氰酸酯、聚酯、黑荆树树皮单宁合成出的聚氨酯泡沫,随单宁比例的加大,泡沫的压缩强度和弹性也加大,单宁起到交联剂的作用,这种泡沫还有一定的生物降解性。以单宁、木质纤维素、二异氰酸酯制备的高交联硬性泡沫具有耐热性,用单宁和木质素作混凝剂可制备吸音绝缘材料等。
单宁功能性高分子材料具有的性质,能在溶液中有效地浓缩、分离、去除蛋白质和重金属盐等,因而在生化、食品、环保、化工等很多行业有着广泛的应用前景。单宁新型高分子材料的研究在国外正处于方兴未艾的阶段,我国才刚刚开始。另外单宁作为抗病毒病方面的有效药物原料也引起了国内外学者的重视,可以设想,作为一种丰富的可再生资源,单宁必将得到人们的充分利用。
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单宁含许多酚经基，具适于与蛋白质疏水缔合的宽大截面，与蛋白质的配基交联成镁，代替与水的氢镁连接，表现硫水性而沉淀，这是其重要性质印收敛性，与分子量(枷。3删)成正比，同分子虽则水解单宁收敛性大于缩合单宁。水解单宁的收敛性与疏水基含量直接相关，缩合单宁则与聚合程度有关，蛋白质氨基酸脂肪基越大．疏水性越强，与单宁结合越好，在其等电点沉淀越多。单宁与水镕性蛋白质(如唾液蛋白)结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，有干燥感觉，产生涩味；与不镕性蛋白质(如纤维蛋白)结合，增加了物理、化学稳定性，用于螺制。
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