洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.以小麦麦心为原料加工而成的凉皮和辣椒及料汁，使得西安赵家腊汁肉凉皮成为春吃解乏、夏吃消暑、秋吃去湿、冬吃暖胃的上选餐品。....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面
凉面凉皮加盟
洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.以小麦麦心为原料加工而成的凉皮和辣椒及料汁，使得西安赵家腊汁肉凉皮成为春吃解乏、夏吃消暑、秋吃去湿、冬吃暖胃的上选餐品。....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
赵家腊汁肉餐饮管理有限公司推出的凉皮鲜明的特色，长远发展。凉面凉皮加盟“酸辣爽口、色、香、味俱佳”，一碗凉皮下肚，甚是惬意欣慰，凸显陕西人“豁达、粗犷、豪迈”之胸怀，凉面凉皮加盟俘获了消费者胃口，并赢得了百姓的青睐。坚持用自己的特长，服务客户，改善自身产业和标准化管理，展望未来发展自己特色的加盟连锁。还为加盟商提供统一的运营管理、技术培训、服务规范、店面设计、广告策划、营销推广、产品配方等。赵家腊汁肉店的凉皮加大各类媒体宣传，不停歇的曝光憨老头凉皮形象，使其深得人心。
凉面凉皮加盟连锁店拥有统一的管理，标准化的制作流程，完善的质量管理制度，确保顾客能吃到正宗、绿色健康的凉皮，让加盟者无后顾之忧。
店面选择与营销：【赵家腊汁肉凉皮】加盟的总部为大家提供免费全程指导和策划设计。食品的配方和味道：赵家腊汁肉店的辣椒油、调味料都是自己调制的，地道做法，融合各地不同口味，制作众口适宜的特色小吃！用量恒定，味道稳定，保证原汁原味！
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