【素三鲜馅水煎包】的家常做法：
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、、食用油
1.酵母用温水化开静置十分钟左右，面粉中放入一勺白糖，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一小时左右；
和面
2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软；
3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末
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【素三鲜馅水煎包】的家常做法：
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、、食用油
1.酵母用温水化开静置十分钟左右，面粉中放入一勺白糖，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一小时左右；
和面
2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软；
3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉条切末，姜切成末，鸡蛋打散加入少许在锅中炒成鸡蛋碎备用（鸡蛋中加入少许，到调馅时可少放点盐避免了更多的和韭菜接触，韭菜就不会渗出很多水分）；
水煎包制作过程：
1.将锅烧热，浇入少许豆油，将油刷均匀。
2.将包子放入锅内，煎大概一分钟左右，让包底微黄起硬。
3.将面水搅拌均匀再倒入锅中，然后把火一定要开大，让浇下去的面水马上沸起来。倒入锅里面水的量是能掩住包子的三分之一就可以，然后把锅盖住。
4.煎大概5-6分钟后，等锅里的水分已经蒸发完，锅底已经形成锅巴。然后在水煎包上再刷点油，使成品表面油亮，再撒点黑芝麻即可起锅了。
5.起锅时用铲刀将锅巴四周铲起，然后铲起水煎包，反扣到盘子上成品的水煎包就好了。
把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；
8、在面皮里放上猪肉香菇馅；
9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；
11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；
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