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3、卫生标准
商用厨房设备要易清洁,并有抗御污染的能力,特别是能够防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫污染食品,这样才能保证整个厨房设备的健康性能。
4、便捷性
商用厨房因为要出的菜品很多,所以就要求相应的厨房设备用起来得心应手,十分。在厨房设备的设计上,要按照科学合理的操作流程来安排设
饭店厨房设备
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视频作者:南京功茂机电设备有限公司
3、卫生标准
商用厨房设备要易清洁,并有抗御污染的能力,特别是能够防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫污染食品,这样才能保证整个厨房设备的健康性能。
4、便捷性
商用厨房因为要出的菜品很多,所以就要求相应的厨房设备用起来得心应手,十分。在厨房设备的设计上,要按照科学合理的操作流程来安排设备各部位的排列顺序,提高使用效率。如灶台的高度、吊柜的位置等,都会直接影响设备的方便使用。通过综合信息系统,我们可以及时了解每个商店的计划,并按计划组织各种产品的生产和加工。所以,选择商用厨房设备时,一定要选择符合人体工程原理和便于操作的设备。
设计原则
一、卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。性能:合资设备,通过浸泡、清洗、去皮和切割,完成土豆加工前期处理,适用于厨房、大型餐厅配套使用。
三、方便。酒店的独服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。
四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。
防御措施
针对绝大多数厨房的现状,加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。
1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育,定期对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制定。
2.对厨房内的燃气启动电源开关。
3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。
4.厨房内的电器设施应严格按照技术规范,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭为佳,防止水往外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧,厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。要素2:环境保护非常重要出于企业责任,政策等原因,无论工厂建筑有多好,缺乏环保都是无用的。
5.厨房内使用的各种炊具,应该用经质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
6.工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断电源、火源。
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