在我国西南地区，辣椒油可谓是家家必备的调味品。炸辣椒油简单，但是要炸得香、炸得辣，还是有一定的难度的。下面就一起来学习下炸辣椒油的窍门吧！
香酥辣椒的做法：
干辣椒段尽量去籽用水洗净，加三克盐入沸水煮3分钟，捞出沥干水分。
直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁。
锅中倒入玉米油，炸好花生仁备用。油稍凉至6成热，约170度放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒
馕坑烤炉定做
在我国西南地区，辣椒油可谓是家家必备的调味品。炸辣椒油简单，但是要炸得香、炸得辣，还是有一定的难度的。下面就一起来学习下炸辣椒油的窍门吧！
香酥辣椒的做法：
干辣椒段尽量去籽用水洗净，加三克盐入沸水煮3分钟，捞出沥干水分。
直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁。
锅中倒入玉米油，炸好花生仁备用。油稍凉至6成热，约170度放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒颜色变成枣红色捞出控油。
把花生仁倒入炸好的辣椒段，放糖盐拌匀即可。
主料：蟹子（渤海湾的）
副料：加碘盐，八角，花椒，葱（芫葱也可），姜，白糖，白酒
1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)
2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态宜)，注意水尽量是用白开水
3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了。
烤羊肉串（朝鲜族）
配方：
羊肉500克、料酒5克、白糖3克、葱姜末各5各、盐5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。
做法：
1、将羊肉筋、膜剔净，切成厚3毫米，宽3厘米的片，用酒、白糖、葱姜末腌制30分钟。
2、用无毒金属钎子，将煨好的羊肉片穿成串，放在炭火炉上翻烤，呈金黄色时即可。蘸调味品食用。
特点：鲜嫩醇香，别具风味。
材料准备：羊排400克 ，洋葱50克 ，蒜蓉30克 ，叉烧酱4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，盐2克 ，干罗勒碎 1.5茶匙
1. 羊排洗净抹干，洋葱切碎
2. 将洋葱、蒜蓉，叉烧酱、盐，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙罗勒碎放入羊排里拌匀，腌制24小时以上
3.腌制好的羊排去掉洋葱和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌匀
4. 将羊排摆在铺了锡纸的烤盘上
5. 中层180度烤25分钟，将羊排翻转身再刷一次蜂蜜，均匀撒上一些罗勒碎再烤10分钟即可
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