、面板上撒干面粉，把醒好的面拿出来，一顿揉，把面团里的空气排出，再搓成长条，切成大小均匀的剂子（小剂子擀成中间厚四周薄的皮子，皮子大概手掌这么大吧；
皮上放上肉馅儿，包起来，包好之后一个个放进抹了油的平底锅里、全包完之后，得二次醒发，盖上锅盖，醒20-30分钟，你能看到包子明显变大了，轻轻拿起一个，感觉变轻了就发好了；这里还有一个重点，那就是——包包子一定要快，否则包子
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、面板上撒干面粉，把醒好的面拿出来，一顿揉，把面团里的空气排出，再搓成长条，切成大小均匀的剂子（小剂子擀成中间厚四周薄的皮子，皮子大概手掌这么大吧；
皮上放上肉馅儿，包起来，包好之后一个个放进抹了油的平底锅里、全包完之后，得二次醒发，盖上锅盖，醒20-30分钟，你能看到包子明显变大了，轻轻拿起一个，感觉变轻了就发好了；这里还有一个重点，那就是——包包子一定要快，否则包子们的醒发程度会不一样，等你后一个包好了，一个已经醒完了。
水煎包为酵母发面，擀成手掌大小的圆形，包好馅，置于平底锅或电钮铛内，加水煎制，水干后淋入香油制作而成。做好的水煎包上软下焦，酥嫩可口，清香宜人，老少皆宜。
正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩，达到口感，是水煎包精髓之处。
要做出好吃又好看的水煎包，锅具是比较厚的平底锅，轻易不会糊锅。馅料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，选择时令新鲜的蔬菜即可。另外水煎包的面要软一些，酵母发面，老面发面适合做馒头，不宜做水煎包。
夹起一个小巧玲珑的水煎包，咬开薄薄的外皮和香脆的冰花，大口的肉馅饱满多汁，油香混着肉香，特别馋人。这么好看又好吃的包子，其实只需要20分钟就能做出一盘，可以边做边吃。接下来一起看看做法吧。肥瘦相间的猪肉馅300克，大号饺子皮350克，洋葱小半个，玉米淀粉2大勺，植物油3勺，盐2勺，料酒少许，生抽1勺，花椒粉和鸡精各少许，水适量。
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