粥店设备私人订制
实行“量化分级管理”：量化也可以理解为一种计划，就是各明档口的根据日接待顾客数及前日来确定原料采购量，采购量和需求量呈合理的正比例关系，减少明档浪费；分级就是定位好餐厅的目标顾客群，因为人群的不同会影响餐厅的成本。一般情况下，中的顾客群体更少浪费。
此外，产品的展示量和陈列时间也都要做好计划，比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示
粥店设备私人订制
粥店设备私人订制
实行“量化分级管理”：量化也可以理解为一种计划，就是各明档口的根据日接待顾客数及前日来确定原料采购量，采购量和需求量呈合理的正比例关系，减少明档浪费；分级就是定位好餐厅的目标顾客群，因为人群的不同会影响餐厅的成本。一般情况下，中的顾客群体更少浪费。
此外，产品的展示量和陈列时间也都要做好计划，比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。
明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。因此，明档的设计、摆放以及整体透出的气质至关重要。环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。餐具陈列：摆放整齐有序，没有过份的脏污油垢。菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。灯光色调：要温暖明亮，特别要集中在菜品等重点物上。明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。
1、位置与次序符合认知规律：新推出的菜品放在前面，以吸引顾客，每周推出的特价菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份，以撑场面。
2、摆放为服务：在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须。如某家海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，以吸引顾客；中间是作为主力阵容推出的深海鱼类；后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销，就能卖得很好。
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