湖北润泽神农生物科技有限公司研发生产各种养生类袋泡代用茶取得了不俗的销售业绩,另代工各种膳谷物餐包、酵素粉、益生菌冻干粉等固体饮料。
饮用方法根据固体饮料的溶解性,使用60℃左右的温水冲调。这是因为固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质,如溶于100℃水中的维生素C10分钟内就会损失83%;奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶
食品粉剂加工
湖北润泽神农生物科技有限公司研发生产各种养生类袋泡代用茶取得了不俗的销售业绩,另代工各种膳谷物餐包、酵素粉、益生菌冻干粉等固体饮料。
饮用方法根据固体饮料的溶解性,使用60℃左右的温水冲调。这是因为固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质,如溶于100℃水中的维生素C10分钟内就会损失83%;奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响乳量。由于B族维生素在光照条件下会加速分解,所以,在冲调含有B1、B6维生素的固体饮料(如枣汁)时,宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子,以减少营养素的损失;维生素C的水溶液在空气中会很快氧化。主要原料固体饮料是以某种原料为主,配以其它辅料加工而成的,按其主要原料的类别,可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。因此,冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)较多的固体饮料时,应尽快喝完,不要放置太久。
此外,由于维生素B在阳光的照射下会很快分解,所以,在冲调含有B1、B6等B族维生素的固体饮料(如枣汁)时,宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子,以减少营养素的损失;维生素C的水溶液在空气中很快会被氧化,冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)的固体饮料时,不要放太久才喝。冲调流程:1、冲调前准备用具:热水壶、冲调壶(有刻度)、品尝杯、品尝品(、咖啡、奶茶)、抹布等。2、把水加热至80-100°C。3、取出品尝品倒入冲调壶中(与刻度数相持平,如200、400等整数),加入烧开的热水,并让粉与水的比例成:比例1:1.5(热饮),冷饮1:1.3。挑选松散呈粉状、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品。咖啡比例:1:1.5—1.8。奶茶比例:1:2(冷饮)麦片比例:1:2,。木瓜粉比例:1:2—2.5(是用热水冲后,冷冻)4、用搅拌勺进行搅拌均匀即可。
抽查中发现的主要质量问题是水分、霉菌超标。强制性GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定,水分含量应≤5.0g/100g,抽查中有个别产品水分含量为7.7g/100g,是固体饮料标准规定的1.5倍。流化床造粒造粒技术有湿法造粒、干法造粒、搅拌制粒技术以及流化床造粒等4种。水分含量过高的固体饮料容易在保质期内结块、潮解甚至引发产品发霉变质。
每年对固体饮料进行质量监督检查,促使固体饮料朝着更好的方向前行。固体饮料在产品、品种、包装和功能等方面发展迅速。目前市场新型当属近年新宠凉茶,以凉茶浓缩粉或凉茶浓缩液为原料配料压片而成。在国外,固体饮料以每年10%的递增率上升;在国内,固体饮料市场也一样被看好,国内的致力于速溶咖啡、麦片、果汁等固体饮料品种的研究开发,长期以来获得消费者的广泛好评。
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