八大名酒白酒
八大名酒是、、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。新成立后，对白酒共进行过五次的国际级评比，、汾酒、泸州老窖在历次评酒会上都被评为名酒，、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
“酒都”贵州仁怀市中酱酒业连锁集团的代表认为，未来酒水营销模式，或将迈向连锁经营。剑南春白酒工艺特点：此酒以高粱、
酱香型白酒价格
八大名酒白酒
八大名酒是、、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。新成立后，对白酒共进行过五次的国际级评比，、汾酒、泸州老窖在历次评酒会上都被评为名酒，、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
“酒都”贵州仁怀市中酱酒业连锁集团的代表认为，未来酒水营销模式，或将迈向连锁经营。剑南春白酒工艺特点：此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。这种运营方式，将在酒行业营销中呈现一种集中性、规模性、性、合作性的连锁销售风格，达到整合资源，规范市场，统一推广，集中销售，确保质量，平抑价格，放心消费的目的。
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剑南春白酒
工艺特点：此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。
芳香浓郁：剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长。酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。书法家启功赋诗赞：
有诗为证：美酒中山逐旧尘，何如今酿剑南春。海棠十万红生颊，却是西川醉前人。作家刘心武赋诗：人间有酒香满杯，难得剑南春滋味。艰幸独留自己尝，幸福赠予天下醉。
二锅头由来
每烧一锅酒，开始流出的酒叫'锅头'，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓'酒稍子'。'酒稍子'不能喝，只有10几度。历史荣誉：四次蝉联白酒评比金奖，是巴黎第十三届国际食品博览会上获金奖的名酒，先后获得、原产地域保护产品、文物保护单位、非物质文化遗产保护项目等荣誉，被世人誉为“酒中牡丹”。流至1、2度，蒸馏结束，所得'酒稍子'，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是锅。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的'二锅头'，其实就是'快曲'酒。
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