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大米的储藏特性水稻颖壳相对坚硬，在一定程度上保护了粮食，并能抵御害虫和外界温湿度的影响。因此，大米比普通成品谷物储存得更好。然而，大米容易发芽，不耐高温，需要特别注意。大多数水稻(如籼稻)没有后熟期，生理上成熟，在收获时具有发芽能力。同时，水稻发芽所需的水量很少。因此，当水稻收割时，如果不能及时收割、脱粒和晒干，即使
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大米的储藏特性
水稻颖壳相对坚硬，在一定程度上保护了粮食，并能抵御害虫和外界温湿度的影响。因此，大米比普通成品谷物储存得更好。然而，大米容易发芽，不耐高温，需要特别注意。大多数水稻(如籼稻)没有后熟期，生理上成熟，在收获时具有发芽能力。同时，水稻发芽所需的水量很少。因此，当水稻收割时，如果不能及时收割、脱粒和晒干，即使在雨天，水稻也会在地里发芽。储存的大米也很容易发芽，如果它凝结，返回水分或漏雨。稻谷脱粒和干燥不及时，甚至草被堆积，很容易沤黄。发芽和沤制的稻米和储存稳定性大大降低。
谷物表面处理:谷物表面走道的布置应水平、平坦、垂直，无灰尘、谷物和昆虫(无论是在走道的连接处，还是在走道下方和拐角处)；粮面平整如镜，无杂物(如麦秸，可用手够到边角处，拾起时用泥板刀抹平；对于不能用手触摸的地方，竹签可以用胶水代替纸粘贴，不能种植不同的谷物等。气密膜应无尘，满足严格、平整、致密、真实、清洁和美观的要求。这项工作不能一次完成，也不会重复。由于储存谷物的分散和日常工作的影响，不同的部分会有不同的变化。这是一项长期工作，什么时候才能解决？仓库达到了“手无尘，口无尘”的目标，重点放在角落、走道、保温层与墙体的连接处。打扫仓库是消除隐藏场所和害虫滋生的前提。同时，在清理仓库时，不应尽可能增加仓库内的湿度。应该用干布擦拭。仓库内湿度超过60%时，应及时通风降温。
谷物是一种生物，由许多化学成分组成。因此，在储存过程中，存在着组合与分解、稳定与变质的内在矛盾，也会出现发烫、霉变、虫蛀等现象。这种情况的根本原因是谷物本身的呼吸作用、谷物堆中微生物(即霉菌)的繁殖以及储存的谷物害虫的损害。然而，这三种生物的活动和变化离不开水、温度和氧气这三种基本条件。因此，保持粮食的根本方法是综合控制这三种情况，或者特别有效地控制其中一种情况，以抑制其他情况的不利影响。
在粮食的长期储存过程中，水分损失是不可避免的。节水不仅会减少粮食数量，减少粮食企业的收入，还会影响粮食的食用和加工。因此，我们应该在安全储存的前提下尽大努力减少水分流失。
在玉米贮藏过程中，应注意加强以下工作。
1.控制玉米的含水量。当玉米储存在仓库中时，根据储存的玉米的确定的水分含量对其进行严格控制。任何超过目标水分含量的玉米在进入正常储存前必须通过沉淀处理达到目标水分含量。2.控制粮堆中的杂质含量。粮堆中的杂质含量直接影响机械通风效果。杂质含量会增加通风阻力，不利于机械通风和熏蒸处理，特别是有机杂质的积累，容易导致微生物害虫繁殖，使粮堆产生高温区域。
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