企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店
锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
面粉
芝麻
发酵粉
食用油
盐
十三香
取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。
将揉好的面团，擀成大面
荆州锅盔培训学校
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视频作者：荆州区严记锅盔店
锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
面粉
芝麻
发酵粉
食用油
盐
十三香
取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。
将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
从底边卷起。
将卷好的面皮，慢慢搓长。
从一端往里慢慢卷在一起。
梅干菜馅制作
1、选用过筛后的梅干菜，放入温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净，剁至细碎。
2、锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。
3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中，加葱姜水200克不断搅打至全部吸收，放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、更多实战配方关注厨艺配方公众号花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲，添炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌匀。
如今，公安锅盔花样翻新，有猪肉锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔、梅菜锅盔等种类，满足了不同美食爱好者的口感。这些都源于手艺精湛的锅盔师傅们，通过不断改良，不断，让荆州公安锅盔，成为受人青睐的街边小吃。正宗的公安锅盔，需要师傅的独们。荆州严记锅盔店的老板向我们透露了公安锅盔的小小秘诀。制作锅盔一般是两个人。
每个有实力的都会有自己的区域保护，比方说方圆1-3公里不允许有同的店出现，这样就会有先下手为强，后下手连汤都喝不上的尴尬境地。
本身一个市区或者县城繁华地段里适合开锅盔店的门面很多已经被人占据，可能就在您犹豫的当口，就会有签约的锅盔加盟店捷足先登，那个时候，说后悔5年恐怕都是少说了。一直不认同那种随便要个简单资料自己揣测的方式，因为项目核心的东西定然不会在资料里完全展示。当看到某个好项目的时候，与项目经理沟通每个细节才是节约时间、筛选出合适项目的好方法。深入了解了锅盔店的方方面面。
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