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折叠单机系列

单机系列的适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等等，可以炸制各种油炸类的食品，但大部分的操作还是要依赖于人的动手操作。能源主要选用液化气。

折叠半自动系列

半自动系列的油炸机主要适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，如蚕豆、青豆、花生、松子等坚果类及猫耳朵、贝壳酥等面制品和膨化食品等。特点是智能控温，可以先、实现自动加料，自动搅拌和自动出料等，从而减少人工成本，比单机系列的更方便智能。能源主要采用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。

折叠全自动系列

全自动系列的油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。
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油炸机会被腐蚀吗

(1)油炸机用不锈钢生产工艺的研究。由于不锈钢设备和部件的应力腐蚀与冶金因素直接相关，如成分、性能、生产工艺条件、交货条件、表面质量、应力状态等。

(2)破损油炸机加工制造工艺研究。了解从不锈钢进入工厂到加工设备的全过程。

(3)对破损油炸机的实际使用和损伤发现过程的调查，包括对我国正在使用的同类设备的调查。因为对不产生应力腐蚀损伤的同类设备进行比较，将为我们分析应力腐蚀的原因提供重要的线索。对发生应力腐蚀的设备的实际工作条件或现场的调查。
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油炸机的工作原理

油炸制品加工时，将食物置于一定温度的热油之中的，油可以提供而均匀的传导热能，食物表面温度迅速提升，水分气化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食物内部迁移，当食物表面温度升至热油的温度时，食物内部的温度慢慢趋向100℃，同时表面发生焦糖化反应及蛋白质变性，其他物质分解，产生的油炸香味。油炸的速率取决于油温与食物内部之间的温度差和食物的导热系数。在油炸热制过程中，食物表面干燥层具有多孔结构特点，其空隙的大小不等。
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低温真空油炸设备介绍

　　其结构紧凑，真空脱水、脱油和储油集为一体---限度节省空间，采用内、外循环低压蒸汽换热，加热迅速，油的温度采用智能控制，油温平稳，物料受热均匀，消除了上非设备高温蓄热导致油脂劣变及油温不均匀的弊病；

　　圆盘式料蓝使投料、出料更方便，升降车出、入料蓝大大降低了劳动强、提高了工作效率。

　　油脂连续循环过滤，减少了油脂浪费和集中清理料渣的麻烦，油脂不需做特殊回收处理；

　　自行设计的产品全不锈钢流体喷射真空泵使真空度高达0.098mpa以上，为真空油炸脱水创造了良好条件；

　　采用设计的三支承固定式高速脱油笼，脱油效率明显提高。具有强劲、、节能及操作简便等突出特点，适合南北方几十个品种的果蔬原料，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色泽鲜亮，含油率低，口感酥脆
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