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1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
忙的没时间做饭时常会叫个瓦香鸡的外卖填报肚子。但凡有时间我一定会亲自下厨，老公喜欢健身，所以我常常给他准备鸡肉补充蛋白质。今天就根据我们的口味做一次瓦香鸡给他！食材鸡翅根 10块红皮洋葱 半个杏鲍菇 1个土豆 半个尖椒 1个葱 适量生姜 5片大蒜 5颗红尖椒 少许麻椒 20颗蚝油 2勺番茄酱 3勺辣椒酱 适量
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