企业视频展播，请点击播放视频作者：六安市胜缘食品有限公司
调理半成品的加工技术
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
调理半成品的加工技术
冷冻调理半成品的加工制作有三个阶段，
冷冻
扇子骨调理半成品厂家
企业视频展播，请点击播放
视频作者：六安市胜缘食品有限公司
调理半成品的加工技术
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
调理半成品的加工技术
冷冻调理半成品的加工制作有三个阶段，
冷冻调理半成品的加工阶段是原料处理，包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运；
冷冻调理半成品的加工第二阶段是调理加工，包括成型、充填、装饰、加热；
冷冻调理半成品的加工第三阶段是冻1结与包装加工，包括预冷、冻1结、包装、检验、储藏。
九大类冷冻调理半成品
九大类冷冻调理半成品
冷冻饭面制品 不包括SB/T10289所涉及的品种,适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面(饼入配餐、粥类米粉、匹萨饼等产品。
冷陈裹面制品 适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品。
冷冻鱼糜制品 适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类肠类和模拟蟹、贝类制品等产品。
冷冻乳化肉制品适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品。
冷冻菜肴制品 适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品。
冷冻烧烤(烟熏)制品 适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品。
冷冻火锅基料制品适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底产品。
冷冻汤肴制品适用于冷冻 畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。
其它冷冻调理半成品指上述8类以外的冷冻调理半成品。
调理半成品发展原因
调理半成品发展原因
从发达的食品发展历史中发现，随着家庭冰箱和微波炉的出现和普及，极大地1推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻冷藏食品和调理半成品具备了广泛推广的消费条件。
由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少，但家庭用餐仍是大多数家庭非常重要和宝贵的团聚方式，调理半成品对于家庭成员的幸福感获取、压力释放、感情沟通和生活提升都是不可或缺的，因此产生了对食品便利性的强势需求，并逐渐形成消费依赖。积极开发与高附加值的冷冻调理半成品，使产品多样化、多元化、化，适应市场不同层次、不同人群的各种需求。减少家务时间，迫切需要一种现代的某种生活方式来替代家庭生活的幸福——调理食品的出现，可以部分缓解家务的琐碎，还能节约时间享用美食。
在经济发展的和地区，调理半成品和家庭替代1餐的主要目标顾客群是不断扩大的白领阶1层或者中产阶1级，他们的生活节奏较快又具有一定的消费能力。
冷冻调理半成品的加热要求
冷冻调理半成品的加热要求
蒸汽量由 恒温自动控制系统来进行调节,冷冻调理半成品由传送带输送进去,按照工艺标准来设 定温度,规定时间即可。汉堡包等冷冻调理半成品的烤制,就是使用连续式烤箱,通常 用适当的燃气火苗直接在烤盘(网)等下面进行焙烤,在运行途中,设备会使 被焙烤的食品进行翻转,从而使两面都得到了合适的烤制;另一种方式是由上下两块铁板夹着焙烤的食品原坯,两面同时进行烤制的方式,可以一次完 成焙烤而无须再进行翻转。使用由聚四氟乙烯制成的链式传送带,用两段式 网式传送带使冷冻调理半成品能够翻转的装置,省力且好。对油炸的冷冻调理半成品的有影响的因素有油的质量、油炸温度、炸制时间、以及即时清除油中的渣滓以保证油脂的的设备性能。由于经过了预加工，到了门店的时候，稍经煎炸就可食用，工厂批量的制作保证了门店的供应和消费者的需要。油炸机的结构要求必 须能避免油质劣化、对燃气量的调整方便,使其充分燃烧,利用率高。其装 置有直接加热式、中间热源式等不同的型式,各有其不同的优缺点。改善这 些缺点的办法是:将油槽和加热部分分离,用泵将油打到过滤糟,经过过滤 后,用热交换器加热再将油返回油槽,称为油循环加热式装置。另外,因用 燃汽和蒸汽加热,其热效率不够高,且设备庞大,国外已经出现了用微波进 行加热的率新型设备。
（作者： 来源：）
