内蒙古原浆酒的传承与发展
原浆酒在白酒历史占据很重要的历史地位，有着厚重的文化底蕴。但在上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复的发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，营养健康的原浆酒就逐渐淡出了人们的视野。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。目前很多大型酒企逐渐开始重视原浆酒资源的开发，泸州老窖集团、汾酒、古井贡酒纷纷推出原浆概念酒品。
原浆酒白酒
内蒙古原浆酒的传承与发展
原浆酒在白酒历史占据很重要的历史地位，有着厚重的文化底蕴。但在上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复的发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，营养健康的原浆酒就逐渐淡出了人们的视野。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。目前很多大型酒企逐渐开始重视原浆酒资源的开发，泸州老窖集团、汾酒、古井贡酒纷纷推出原浆概念酒品。
现代原浆白酒是在继承了古老原浆白酒酿造工艺的基础上，融入了高科技微生物发酵技术酿造而成，相对于勾兑酒和传统蒸馏酒其优点在于，原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。
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定制酒
定制酒是根据客户的需求，选择要求的酒质，然后设计定做包装，将选好的酒装到设计好的包装中，这样的白酒被人们称为定制酒，定制酒可以做成各种各样的白酒，针对不同的场合可以做出不同的效果，非常适合一些特殊场合使用，即便不是特殊场合，使用定制酒都能展现自己的身份地位。随着工艺和技术的发展，在历史的上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。
定制酒和调味酒的区别在于调味酒不包含外包装，只是调试酒质，就像酒吧调酒师一样，而定制酒的话酒质可以调，包装可以做；定制酒和原浆酒的区别在于定制或者是不定制，因为原浆酒可以做成定制酒，但是一些定制酒也不会使用原浆酒，要是推荐的话，小杨肯定推荐原浆酒，比较家人的健康是非常重要的，喝原浆酒能够有效帮助改善体质而不影响身体；原浆酒所拥有的醇美口感根本不是勾兑白酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感还是风格上，远远无法达到原浆酒的水平。原浆酒和调味酒的话主要就是味道上的区别而已。如果说想喝酒或者是需要用酒的话，那么做定制酒是很不错的，因为定制酒中既可以包含调味酒、也可以包含原浆酒，所以推荐大家考虑定制酒。
什么是白酒的组合与调味
白酒中主要成分是乙醇和水，其次为乙醇，再者为酸、酯、醛、醇等微量成分组合而成，当酸、酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时，就会产生的白酒香味，形成固有的产品风格;但当他们含量不适，比例失调时，则会产生异香杂味。此时，需要将具有不同口味、不同酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按不同的量相互掺合，使酒体之间相互取长补短，变好变坏，改善酒质，以保证质量稳定，形成一个符合消费者口感的标准成品酒或半成品酒。而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。
白酒的组合，讲究的是以酒调酒。一是以初步满足产品风格、特点为前提的组合过程。组合好基础酒，基础酒使用比例较大，一般占整个酒体量的90%以上;二是针对基础酒体尚存在的不足进行完善的调味的过程，这个过程使用酒量较少，控制在总体质量10%以内。前者是粗加工，成型;后者是精加工，美化。原浆酒具有绵甜醇厚、不辛辣、透明无悬挂物、优雅细腻空杯留香等优点。
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