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餐饮调料研发工厂
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腌鱼：把买来经过处理的鱼再洗净，顺着纹路切成食指大小的鱼条，厚度大概2-3厘米。然后放入碗里，放入适量的鸡蛋清、腌鱼粉、生粉、淀粉、色拉油，搅拌均匀，让鱼肉充分入味。腌制大约十五分钟即可。
烫菜：将喜欢吃的蔬菜洗净，切成适当形状和大小。以一定比例用买来的高汤包，配置好高汤。把高汤烧开后，放入切好的蔬菜，烫熟后，捞起备用。
煮鱼:起锅烧油，先将腌好的龙利鱼过一下油锅，几秒钟即捞出，不要太久。然后捞起备用。
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把砂锅烧热，将煮好的鱼盛进去，再在面上撒些葱花，就大功告成啦。
怎么样这种口味的啵啵鱼做起来是不是十分简单呢？汤汁红亮，酸酸甜甜的美味，在家花个半小时就能享受到啦。
这个乍寒乍暖的月份，寒时，吃碗麻辣啵啵鱼，酣畅淋漓，暖胃祛湿。暖时，吃完番茄啵啵鱼，甜而不腻，一身清爽，再好不过了。
麻辣啵啵鱼如果你觉得炒料过程繁琐复杂的话，去超市买一包喷香的麻辣火锅底料也是可以的，就像高汤料一样哦，能省去不少时间。啵啵鱼如何制作2、切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。味道也一样可以啦。不过若是不放心买来的火锅底料，自己动手炒底料也是十分不错的，不仅可以用来制作啵啵鱼，还可以用来烫火锅吃哦。
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啵啵鱼有五种口味：
藤椒味：藤椒与鱼肉交织缠绕在舌尖，的味道让你停不下来！！！
酸椒味：鱼肉和酸椒的缠绵滋味，尝一口酸酸恰到好处！！！
番茄味：汤汁红亮，酸中带甜，甜而不腻，提鲜又提味！！！
香辣味：红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞，香辣多汁，食之难忘！！！
酱香味：浓郁醇香，鱼香味美，风味，吃出新鲜感！！！
工具/原料龙利鱼 (500g)蔬菜 (适量)啵啵鱼酱料 适量腌鱼粉 10g生粉 5g
腌鱼1/1分步阅读化鱼为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。（2）锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧热，下鲜花椒炼香，捞出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香，起锅，冷锅鱼火锅底料即制成。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。2/3切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。3/3腌鱼以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
啵啵鱼
1.高利润：所有原材料都有公司统一工厂化采购，利润比远超出其他餐饮行业。
2.风险小：房租可挑选用户集中，但不太繁华的地段。小投资周期短
3.无厨师：无餐饮经营者，培训三至五天即可上手，工作一个月，可熟练掌握门店运营。
4.用人少：两人可做营业额3000＋，三人可做营业额5000至7000，四人可做营业额1万超
5.出餐快：操作简洁，80%产品处在保温状态，可直接使用，0秒出餐。
6.易上手：标准化操作流程！所有产品精算到克数，只需按照标准手册操作。
7.产能高：不依赖自然流量的顾客，可做到小面超大产能模式。
啵啵鱼经的配方，用特殊的炒制方法入锅烧制而成，鱼肉无刺爽滑，汤底鲜香，口味多样， 食用时在配以豆芽，千张，葱末等辅料。主材有鱼肉，加配以辣椒段和辣油。后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
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