咖啡烘焙秘诀：秘诀一：取得焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得的焦糖化。(4)安全遵守安全
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咖啡烘焙秘诀：
秘诀一：取得焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得的焦糖化。(4)安全遵守安全操作规程，不超负荷使用设备，设备的安全防护装置可靠，及时消除不安全因素。
咖啡烘焙机
说起咖啡，这对于当下的办公室人群应该是非常常见的。午后的时光，喝上一杯咖啡缓解一下压力；加班的深夜，喝上一杯咖啡提起精神；通常在描述咖啡风味时指的酸度，是形容一种活泼、清新、爽朗的感觉，类似于葡萄酒的口感，具有强烈而令人兴奋的质感，有时又被成为明亮度(brightness)。约朋友聊天，在星巴克点上一杯咖啡畅聊。这些都是日常我们经常看到的喝咖啡场景。很少有人会亲自烘焙一些咖啡豆，亲自研磨，享受喝咖啡的过程和乐趣。
事实上，喝咖啡应该和喝茶一样，讲究一个冲泡过程。我这次打算评测的这款产品就是一款咖啡烘焙机，这个名为"复古咖啡烘焙机"的项目正在京东众筹。我是通过朋友提前拿到了样机，提前感受一下烘焙咖啡的过程和喜悦。
咖啡饮品在的发展趋势
众所周知，咖啡、茶叶、可可并称为世界三大饮料。
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内的果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
近几年，咖啡产量及消费市场均处于稳步增长状态。有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达和地区。消费结构也由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡；曾经交易费用可能是一个问题,方案提供商正在为这个支付解决方案做选择。由过去偏好饮用含较高、口感强烈的咖啡逐步向消费较低、口感柔和的咖啡转变。
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