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有人会说西方早期是游牧民族，所以对于牛肉比较钟爱，就像蒙古人喜欢牛羊肉一样，当然这确实是其中一个原因，但是还有一个原因就是，牛肉本身的营养价值。牛肉的营养价值 高,古有“牛肉,功同黄芪”之说。医认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。肉牛养殖销售基地肉牛养殖销售基地五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和久病及面黄目眩之人食用。
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1、新买的小牛犊由于路上的长途运输和地方转换的问题有一些不适应的情况，所以当刚运输到基地的小牛犊进入消毒的圈舍以后要在饮水中加入多维素等抗应激，减少应激反应，并喂给适口性好的饲料。开始的时候要多喂水少喂精饲料，然后慢慢增加精饲料的量。Ｆ．加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂。因此在养殖肉牛犊的时候要注意对牛犊的观察与呵护。
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对于5-6月龄的犊牛，其瘤胃功能已经基本具备，犊牛能通过瘤-网胃微生物发酵作用获得较多的养分，犊牛已经具备反刍动物的消化特点。
表1牛胃各部分比例的变化
对于新生犊牛，母源性不能通过屏障传给胎儿，从而导致犊牛生前难以获得能力，犊牛只有在出生后有限的时间内，采食足够的初乳获得，才能建立被动；肉牛养殖销售基地肉牛养殖销售基地硬脂酸能被人体所代谢，或者能被转化为油酸——单饱和脂肪，则单饱和脂肪能降低胆固醇。产后24小时内，球蛋白可直接从肠道吸收入血，而不被降解，犊牛出生后，几小时对初乳的球蛋白的吸收率，而后急速下降，生后24小时就将无法吸收完整的球蛋白。
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