企业视频展播，请点击播放视频作者：台州市宝刚机械有限公司
在家也可以制作棒棒糖，大家快来看看吧！
棒棒糖，本质上是硬糖果，带有某种短棒。孩子喜欢吃棒棒糖，但超市里卖的总是让人不放心，即使卫生方面没问题，可终究含有不少添加剂，香味和颜色都来自于香精和色素，除了蔗糖以外也没有什么营养，但不给买吧孩子又闹个不停，家长们这个时候就会很为难，怎么办呢？奶糖棒棒糖
奶糖机械生产
企业视频展播，请点击播放
视频作者：台州市宝刚机械有限公司
在家也可以制作棒棒糖，大家快来看看吧！
棒棒糖，本质上是硬糖果，带有某种短棒。孩子喜欢吃棒棒糖，但超市里卖的总是让人不放心，即使卫生方面没问题，可终究含有不少添加剂，香味和颜色都来自于香精和色素，除了蔗糖以外也没有什么营养，但不给买吧孩子又闹个不停，家长们这个时候就会很为难，怎么办呢？奶糖棒棒糖生产线厂家小编就来介绍一下自制棒棒糖的方法。巧克力设备方面有多功能花色巧克力浇注线、巧克力复合制品自动线、巧克力挤出成型线、巧克力精磨机等。
其实很多人不知道，棒棒糖也是可以自己在家做的，方法也很简单。今天就给大家介绍一款冰糖金桔雪梨柳橙棒棒糖，不但孩子喜欢吃，大人如果嗓子不好，吃点这个棒棒糖，也可以清喉利咽，做法简单易上手，用料：金桔，冰糖，梨，橙子，麦芽糖（可放可不放）
金桔，香橙，梨榨汁，加入一丢丢的（奶糖棒棒糖生产线厂家小编提醒切记：不要太多，多了不易成型）。然后取一个带嘴的小锅（带嘴为了方便后边倒出）。将混合果汁，一丢丢，冰糖，麦芽糖（没有可以不用放）放入小锅内，中小火慢慢熬煮。
煮至冒泡，转火继续熬。旁边准备一杯纯净水，取半勺糖浆汁往清水里滴，进水就凝固的时候就煮好了，关火。
关火后，迅速搅拌将气泡打散。取出准备好的漂亮模具，将糖浆倒入模具中。这是的棒棒糖模具，很好用，有很多种形状，价钱也不贵，朋友们可以上网找一款自己喜欢的。
冷却20分钟，即可取出食用，可以现做现吃，也可以多做一些，奶糖棒棒糖生产线厂家小编介绍用糖纸包好放冰箱里慢慢吃，拿来送人也是很好的，既高大上有面子，又很能表示心意，心灵手巧的你，照我这个方法试试吧！
化糖
化糖时加水量一般随着糖果产品的类型所具有的特性而异。硬糖生产中的加水量一般为配方物料总干固物的30%～35%。在实际生产中，加水量往往这一比例，而以提高糖液的温度来加快糖的溶化。
化糖操作应同时考虑溶化速度和溶化方式。溶化速度要求糖在溶化完全后的20min内及时将物料传递给下一工序，溶化方式则要求设备能保证物料在的时间内溶化完全。
解决巧克力起霜的措施
1.合理调温
合理调温可诱导可可脂以βⅤ型晶型结晶同时消除其它不稳定晶型的影响，从而赋予巧克力优良的外观与口溶性。调温的程度直接影响产品的结晶和溶化性质。调温不足或调温过度都会引起巧克力的下降，特别是调温不足的巧克力短时间内就会起霜。糖果机械的原理都有一个共同点——熔化，然后加工，再冷却，成型包装。巧克力结晶网络结构也随着调温程度的不同而不同，适当调温结构致密，而调温不足导致结构松散，并发生重排及重结晶现象。油脂组成、剪切速率、温度及乳化剂都会影响调温过程，使结晶诱导时间发生变化，从而影响产品的稳定性。鉴于调温过程的复杂性，也可通过添加晶种诱导结晶，加快调温速率且受温度波动的影响较小，从而获得更好的结晶效果。
2.控制储存温度
温度升高会导致巧克力中低熔点甘三酯流动性增加，引发起霜或下降。Ali等研究发现，18℃条件下储存的夹心巧克力在8周内没有起霜，而30℃条件下储存时2周内就出现起霜，并且油脂迁移速度增快，巧克力质构性质下降并发生晶型转变。（b）将B部分的糊精粉与砂糖混合，置于加热锅内加水充分分散均匀，然后加入淀粉糖浆和脂肪乳化剂混合料，以中档速度继续搅拌10min，达到充分的乳化。储存环境中温度波动将会降低起霜的诱导时间，促使可可脂基巧克力起霜。因此，应保持巧克力在较低的温度下储存并严格控制温度波动。
3.添加乳脂及其熔点分提物
乳脂是牛奶巧克力的主要组成成分，在黑巧克力中也常常用到(一般<5%)。同时，乳脂还是有效延缓巧克力起霜的组分，特别是高熔点乳脂分提物。目前国内的糖果机主要是金属材质，随着高科技的发展，糖果机械会逐渐替代成为糖果生产线，糖果生产线是将不同的糖果机性能组合在一起，这样节省了从一个机器到另一个机器，从一个流程到下一个流程的麻烦，节省了时间，更节省了人力成本。低熔点的乳脂分提物不仅不能延缓起霜，反而会诱导巧克力起霜，这归因于液态
