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芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌,通过三羧酸循环途径产生有机酸芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌，可以通过三羧酸循环途径产生有机酸。这些有机酸不仅可以使食醋中的刺激酸味变得柔和，还可以通过酯化反应与乙醇形成各酯类，如乳酸乙酯、、柠檬酸乙酯等，从而增加食醋的风味。另外，它们还具有利用甘油产酸的能力，表明这
解淀粉芽孢杆菌厂家
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芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌,通过三羧酸循环途径产生有机酸
芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌，可以通过三羧酸循环途径产生有机酸。这些有机酸不仅可以使食醋中的刺激酸味变得柔和，还可以通过酯化反应与乙醇形成各酯类，如乳酸乙酯、、柠檬酸乙酯等，从而增加食醋的风味。另外，它们还具有利用甘油产酸的能力，表明这些菌株具有多元醇的脱氢酶，此酶可将甘油脱氢产生具有淡薄的甜味的二羟基，让食醋的香味变得更加浓厚[8]。由于解淀粉芽孢杆菌能够分泌多种活性物质，对果蔬表面的病菌有广泛的抗性，能够解决果蔬保鲜和长期储存问题。此外，芽孢杆菌产生的大量蛋白酶可以将蛋白质水解成氨基酸，这些氨基酸对食醋的风味和颜色起着至关重要的作用[9]。芽孢杆菌在食醋中的应用研究较少，但是它却是醋酸发酵中不可缺少的微生物类群之一，在食醋酿造中其对食醋的酸度、风味的提高具有一定的作用[10]。吕艳歌等[11]采用16S rDNA序列分析法对山西老陈醋醋醅的产酸菌株进行鉴定，经分析后发现，醋醅中产酸菌主要以醋酸杆菌、乳酸杆菌和芽孢杆菌为主。本研究通过将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)添加到食醋发酵体系当中，采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)研究其风味物质变化，进而提高食醋的，对于我国食醋工业的发展具有重要意义。
解淀粉芽孢杆菌对养殖水体三大净化作用
① 去除水体中的藻类物质。解淀粉芽孢杆菌分泌的胞外物质能够产生溶藻作用，而且随着菌体浓度的增加，对鱼腥藻的去除效果越显著，从而改善水体环境 。
②分解养殖水体环境中的含氮物质。解淀粉芽孢杆菌可以显著降低水体中亚硝态氮和硝态氮的含量，能够净化水质；降解水体中亚的作用 ，可以改善集约化养殖的水体环境。
③抑制水体中的病原菌，消除对水产鱼类的危害。
降农残提降解土壤及果实中的残留
防病害·克重茬。对真菌、细菌、病毒和线虫等病原物均有拮抗和抑制作用，可有效克服重茬障碍，预防土传病害。
促生长·防早衰。诱导植物产生抗逆因子，对病原菌产生拮抗作用，抑制病菌繁殖；诱导植物产生刺，刺激根系生长发育，促进对营养元素吸收和转化，延缓植株衰老，显著提高产量；
活土壤·增肥力。改善作物根际微生态平衡，活化磷、钾潜在养分，改良土壤，疏松板结，遏制土壤退化，提高土壤肥力 。
降农残·提 降解土壤及果实中的残留，减少亚等有害物质积累，提高脂肪、维生素、类胡萝卜素含量和含糖量，改善，提高品位。
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