抗菌抗 甲壳素及其多种衍生物均具有不同程度的抗作用，以甲壳素六聚糖为强。小分子的脱乙酰甲壳素具有质子化铵，质子化铵与细菌带负电荷的细胞膜作用，吸附和聚沉细菌，同时穿透细胞壁进入细胞内，扰乱细菌的新陈代谢及合成而具有抗菌作用。夏文水、吴焱楠研究认为，相对分子量为1500的脱乙酰甲壳素对大肠的抑制效果强，随着分子量增大，则抑菌作用下降。正光华发现，脱乙酰甲壳素对金黄、大肠、小尖
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抗菌抗 甲壳素及其多种衍生物均具有不同程度的抗作用，以甲壳素六聚糖为强。小分子的脱乙酰甲壳素具有质子化铵，质子化铵与细菌带负电荷的细胞膜作用，吸附和聚沉细菌，同时穿透细胞壁进入细胞内，扰乱细菌的新陈代谢及合成而具有抗菌作用。夏文水、吴焱楠研究认为，相对分子量为1500的脱乙酰甲壳素对大肠的抑制效果强，随着分子量增大，则抑菌作用下降。正光华发现，脱乙酰甲壳素对金黄、大肠、小尖耶尔氏菌、鼠伤害沙门氏菌和李斯特单核菌，均有较强的抑制作用。和防治 魏涛等采用含胆固醇1%和脱氧胆酸钠0.2%的合成饲料喂大鼠28天，在诱发高症的同时，经口服脱乙酰甲壳素观察其对高症的影响。实验设高脂对照组和低、中、高三个剂量实验组。结果表明，脱乙酰甲壳素中、高剂量组的总胆固醇及总甘油三酯含量与高脂对照组比较，前者降低了10.5%、14.2%，后者降低了18.8%和26.1%，低、中、高剂量三实验组的高密度脂蛋白胆固醇与高脂对照组比较，分别升高了16.5%、32.7%和50.4%。顾云等对31例高成人患者进行口服脱乙酰甲壳素试验，30日后检查，胆固醇、甘油三酯下降，低密度脂蛋白胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇、脂蛋白均无明显变化。
甲壳素由甲壳素构成，生产甲壳质的主要原料是虾、蟹壳。目前，甲壳素是已发现的带正电荷的动物纤维素， 由于它的分子结构中带有不饱和的阳离子基团，因而对带负电荷的各类有害物质具有强大的吸附作用，同样它也能清除人体内的“垃圾”，它被欧美科学家誉为和蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质同等重要的人体第六生命要素。甲壳素已广泛应用于食品、医学、纺织、化妆品、农业、化工、环保等领域。1. 甲壳素纤维特有的抗菌因子使其具有优异的抑菌除臭功能。用甲壳素纤维制成的内衣、袜子、毛巾等可以阻止细菌、真菌的繁衍，消除异味，保持皮肤的清洁。
2.甲壳素纤维特有的结构对皮肤有明显的护理功能，可保护皮肤不干燥，防止症并对皮肤痘疹、、红斑、皮肤有辅助和防治功能，适合于婴幼儿、老年人和敏感性皮肤症者贴身穿着。
甲壳素纤维面料的功能主要有以下几方面：
（1）抑菌除臭功能。
（2）对皮肤的护理功能。
（3）对皮肤易敏的辅助功能。
（4）对环境的保护功能。
（5）抗静电功能。
甲壳素纤维针织品具有手感柔软亲切、无刺激、高保湿、保温、抑菌除臭功能，对皮肤有很好的养护作用，并符合绿色纺织品标准等优点，是新一代的针织品。针对这些特点，甲壳素纤维应用领域广泛，与棉混纺可制作抑菌除臭内衣，各种服装，纺织品等。
甲壳素存在于虾、蟹、昆虫等甲壳动物的壳内和蘑菇等 菌类的细胞膜内，是一种动物纤维素。用甲壳素制成的纤 维，具有抑菌除臭、防蛾、抗紫外线、吸汗保湿、镇痛止痒、抗静电等功能，对人体有很好的保健作用。在方面，甲壳 素可制作成可吸收缝合线和人造皮肤，临床上具有镇痛、止血效果。这种纤维可以生物降解，不污染环境，是新 世纪开发的又一种绿色纤维。用它可制成各种保健内衣、童装、运动衣、抑菌防臭袜及床上用品等，被称为甲壳素保健纺 织品。
甲壳素纤维起初是H. Braconnot，从蘑菇中得到了纤维，并把这种来源于蘑菇的的纤维称之为Fungine，意即真菌纤维素。1823年．又一位法国科学家A. Odier从甲壳类昆虫的翅膀中分离出同样的物质，甲壳素40支纱线，他认为此物质是一种新型的纤维素，使命名为Chitin。1843年，法国的A. Payen发现Chitin与纤维素的性质不大相同。同年，法国人J. L. Lassaigne发现Chitin中含有氮元素，从而证明Chitin不是纤维素，而是一种新的具有纤维性质的化合物。
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