白醋和果醋
白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。
白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。
果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。
常见的果醋有苹果醋
老缸牌2年陈酿用途
白醋和果醋
白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。
白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。
果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。
常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。
超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。
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醋的历史
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方以谷物酿造醋，西方以水果和葡萄酒酿醋。2看形态：无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋。在，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
制醋原料
（1）传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。米醋的功能米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素，吃它也很健康哦。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
醋能护理头发
用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防掉发、头痒、头屑效果显著。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的）方法一：大约以1:10的比例，用水将醋冲淡。食醋醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。用醋洗过的头发会特别有光泽。方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗头一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10—20ml的醋跟着一起搓洗，待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。
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