醋的文字衍生
古代管理醋的官员叫醯(xi)人，过去醋叫醯。它不仅是一种非常好的调味品，而且在外国，它也是家庭主妇们喜欢用的一种清洁剂。醯字很有道理，内涵很深。如果按字的象形会意的意思来讲，它的一半儿是酒字去了三点水，是个酉字，而另一半儿的上边是流字去了三点水，下面是器皿的皿，这个字说明了醋是怎么样做出来的，也就是说它先有酒后有醋，酒的三点后转化
汇哥老缸原浆米醋厂家
醋的文字衍生
古代管理醋的官员叫醯(xi)人，过去醋叫醯。它不仅是一种非常好的调味品，而且在外国，它也是家庭主妇们喜欢用的一种清洁剂。醯字很有道理，内涵很深。如果按字的象形会意的意思来讲，它的一半儿是酒字去了三点水，是个酉字，而另一半儿的上边是流字去了三点水，下面是器皿的皿，这个字说明了醋是怎么样做出来的，也就是说它先有酒后有醋，酒的三点后转化成了醋酸，醋酸流到器皿里必须要进行陈放，陈放的结果才是老醯儿，叫做老醋，也就是我们现在说的老陈醋。如此说来，还是先有酒。
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不同的醋，用途不同
白醋——适宜西餐或清洁
白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的，除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。
白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐时，需要不影响菜色的调味品，白醋就是l好的选择。白醋更重要的是美容养生功效，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。
和白醋的l佳搭配，当然是小苏打莫属了，保养清洗也行。不过和白醋的搭配实在是太多啦，不同搭配就有不同效果！
香醋——适宜各种凉拌菜
香醋是以糯米为主要原料，采用的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。
香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为多。适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。
老陈醋花生米
食材配料：紫洋葱、青尖椒、花生米、陈醋、食用油、生抽、蚝油、白糖。
制作过程：
1、先准备食材，紫洋葱1颗，青尖椒1颗，花生米3-5两；
2、锅中放入少许的油（冷油下锅），然后将花生米倒入锅中，开小火炒不断翻炒，直到将它炒至发出噼啪的声响为止，既它捞出放凉，备用。
3、然后将洋葱和青椒切成小方丁，再将它们和花生装在一块。
4、锅中放入1勺的生抽，2勺的陈醋，半勺的蚝油，半勺的白糖，开小火将它熬至粘稠状态即可，陈醋花生米的酱汁就调配完毕。
5、然后将熬制好的酱汁，倒入盆中用筷子拌匀即可。
温馨提醒：
1、酱汁的调配是重点，调料放入锅中熬制后，味道比直接倒入食材中来的香，好些人基本都忽略的此步骤。
2、炒花生米要凉油下锅炒，油温要慢慢升高，这样受热会比较的均匀，里外酥脆程度才会一致，否则外头炸糊了，里头还是生的，火候的掌握十分的重要。
3、熬制出来的老醋汁要现拌现吃，花生每次倒是可以多炸点，将它存放在塑料袋中，并扎紧袋子的封口，保存上3-5天，吃起来还照样的非常酥脆。
醋泡花生食用功效
