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如何做好操作食品级双氧水的安全与防护

双氧水生产的高浓度食品级双氧水具有危害性，因此我们在使用双氧水时应要主要安全与防护，接下来小编为您讲解的就是如何做好安全与防护。

1．无1毒，但对人的皮肤、眼睛和黏液有刺激作用。双氧水汽进入人体呼吸系统后，可对肺部都产生刺激作用，甚至严重损伤器1官。当双氧水溅落到人体表面或人眼内时，应立即用大量的清水冲洗；

2．不可燃，但它是一种强氧化剂。特别是当浓度很高时，它容易引起其他可燃物质的燃烧。双氧水浓度越高，越容易引起其他物质的燃烧。当外溢的双氧水与其他可燃物质接触时，应立即用大量的清水冲洗，将双氧水洗掉；

3．双氧水在杂质的催化下，会发生分解反应，放出氧气和热量。环境温度和双氧水的浓度越高，双氧水的分解速度就越快。一旦诱发了分解反应，则分解会随着放热和升温程度的加剧而自行加速，其结果是进一步使物料的温度上升，并产生更多的气体（氧气和蒸发的蒸汽）。此时，如容器密闭，则其内部会产生高压环境，从而导致容器爆1破。因此，用来贮存双氧水的容器，应设有防尘的通风口，以安全释放可能产生的气体。虽然我国化生产食品级双氧水产品的起步较晚，但发展速度较快。

即使食品级双氧水是无1毒、易分解的不可燃物，但是我们在使用时还是需要注意操作方法，避免双氧水给我们带来危害。

稳定性双氧水在啤酒生产中的应用

1.对生产设备和管道进行消毒。将稳定性双氧水用水稀释，并以稀释液对设备冲洗、对管道浸泡20～30分钟之后，将消毒液放出即可，不需要再用水去冲洗。

2.对包装容器的消毒。用稀释35～100倍的稳定性双氧水溶液，对容器进行浸泡20～30分钟，或对容器加压冲洗10～60秒，放出消毒液即可，无需用水冲洗。

3.无菌水的配制。稳定性双氧水与水的比例为1:10000～30000，将稳定性双氧水加入水中，搅拌均匀即可。

4.对生产空间的消毒。将稳定性双氧水与水按1:100的比例稀释后，用喷雾器将消毒溶液喷洒在空气中，即可起到对生产空间消毒的效果，有利于啤酒企业按HACCP标准进行生产和管理。

5.对人员的消毒。将稳定性双氧水稀释50～100倍后所得的溶液，可对工作人员的手、足进行消毒。对不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据实际情况，采用不同的方法和不同浓度的消毒液，既可达到理想的灭菌效果，又可降低使用成本。 6.纯生啤酒无菌包装的消毒1杀菌。在纯生啤酒生产中，以稳定性双氧水对包装物进行灭菌的方式主要有两种：一种是将稳定性双氧水加热到一定温度，然后对包装盒或包装材料进行灭菌。另一种是将稳定性双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过热空气加热蒸发稳定性双氧水，从而完成灭菌过程。介质的PH值：介质的酸碱性对双氧水的稳定性具有很大的影响，双氧水在酸性介质中的性质比较稳定，发生氧化反应比较缓慢，而在碱性介质中，双氧水极易发生分解，同时在此条件下再通过加热的方式，可完全破坏过量的双氧水。

双氧水一般用于物体表面消毒

双氧水的用途分、军1用和工业用三种，日常消毒的是双氧水，双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。 双氧水具有氧化作用，但双氧水浓度等于或3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用清水清洗一下就可以了，过3—5分钟就恢复原来的肤色。但在退煮漂与煮漂一浴法短流程工艺中，烧1碱的用量均较高，烧1碱不仅调节PH值，还兼退浆和煮练的功能。

化学工业用作生产过硼酸钠、过碳1酸1钠、过氧乙1酸、亚氯1酸钠、过氧化硫1脲等的原料，酒石酸、维生素等的氧化剂。医1药工业用作杀菌剂、消毒1剂，以及生产杀1虫剂和40l抗1菌剂的氧化剂。印染工业用作棉织物的漂白剂，还原染料染色后的发色剂。用于生产金属盐类或其他化合物时除去铁及其他重金属。也用于电镀液，可除去无机杂质，提高镀件质量。还用于羊毛、生丝、皮毛、羽毛、象1牙、猪鬃、纸浆、脂肪等的漂白。高浓度的过氧化1氢可用作火箭动力燃料。如果用冷漂法，要室温堆置10h左右，高温汽蒸漂白时间却可以大大缩短。

民用：处理厨房下水道的异味，

到药1店购买双氧水加水加洗衣粉倒进下水道，可去污，消毒，1杀菌；

3%的过氧化1氢（级）可供伤口消毒；

在实验室制备中，过氧化1氢可用于制备氧气，方便，但成本较高，不宜应用于工业制备或大规模制备中。



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