质量。质量主要表现为纯度和粒度，其中粒度对合成反应影响很显著，只有足够细小的才有较高的反应率。这是反应条件决定的，焦亚硫酸钠溶于水生成亚，即使加入了少量活化剂酸性也较弱，与之反应后一方面pH升高，另一方面 Zn（OH）2等沉淀物会在表面附着，影响的进一步反应。但也并非越细越好，过细的活性偏大，不仅容易发生副反应，而且在反应釜内难以被及时分散，合成结果也不好。
粉状吊白块
质量。质量主要表现为纯度和粒度，其中粒度对合成反应影响很显著，只有足够细小的才有较高的反应率。这是反应条件决定的，焦亚硫酸钠溶于水生成亚，即使加入了少量活化剂酸性也较弱，与之反应后一方面pH升高，另一方面 Zn（OH）2等沉淀物会在表面附着，影响的进一步反应。但也并非越细越好，过细的活性偏大，不仅容易发生副反应，而且在反应釜内难以被及时分散，合成结果也不好。
食量监测调查结果表明，添加吊白块的有毒食品大多出自手工作坊，而且这些生产有毒食品的作坊许多未经工商部门登记，厂房设备简陋，生产工艺不规范，产量低劣。以毒腐竹为例，从黑作坊里生产出来后卖给经销商，经销商再将毒腐竹装进印有自己和卫生合格标识的包装袋，从而以合格产品的身份源源不断地流向各地，进入人们的饮食生活，危害消费者的身体健康。类似事件的屡屡发生，暴露了我国相关职能部门监管与宣传不到位，部门间相互协调欠佳，相关法律法规不完善等问题。
吊白块对NIH小鼠经口灌胃LD50为8317mg/kg，参照评价其毒性分级为实际无毒级。但是，试验中各组动物均出现了体位异常、运动失调、抽搐痉挛、呼吸急促、紫绀等症状，这一结果说明，吊白块在整体试验条件下具有一定的毒性。掺入食品中的吊白块会破坏食品的营养成分，并可引发过敏、肠道刺激、等。吊白块遇热、酸不稳定，对健康造成的危害主要来自其分解产物——甲醛、和。
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