甜辣面酱材料
豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋
做法
1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。
2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地1推匀。
3、等锅中冒
牛排酱公司
甜辣面酱材料
豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋
做法
1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。
2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地1推匀。
3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。
树子辣酱
材料 树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 葱末1大匙、红萝卜末1大匙
作法 1. 树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。 2. 再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用
蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用
薄荷酱
材料 薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量
作法 1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。 2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。 3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。
1、白酱/基础牛奶酱（White Sauce/Béchamel Sauce）
是五大基础酱中另外一个相对简单的酱料。从法国路易十四开始流行，以牛奶、黄油等食材打底制作完成，可配以肉、蔬菜、主食，是一种万金1油式的法餐酱汁。牛奶、乳白色油面糊和洋葱、丁香、月桂叶、肉豆1蔻组合。
可以搭配海鲜
可以搭配意面
还可以烹制早餐
2、天鹅绒酱汁（Velouté）
高汤和面粉的结合.Velouté在法语中的意思是“天鹅绒般的”，这几乎完1美地描述了这种酱汁的纹理。它的制作过程非常简单：清单的高汤，用面糊增加稠度。
天鹅绒酱汁是其它许多酱汁的基础，如奶油沙司、阿勒曼德酱和白葡萄酒酱汁。也可以做汤的原料。
3、褐酱（Espagnole）
棕色高汤、棕褐色油面糊和番茄酱组合。
褐酱一般适合配红肉和烧烤过的禽肉，还可以加入红酒和新鲜的香料。
4、番茄酱（Tomato Sause）
我们熟悉度1高的一款酱汁，主要用番茄汁配合蔬菜糊烹制。
多用于披萨和意大利面以及各式番茄风味的菜肴及汤羹的制作。
5、荷兰酱（Hollandaise）
黄油、鸡蛋黄和柠檬汁、卡宴辣椒粉组合，据传是荷兰国王访问法国时引入的。
荷兰酱常被用来制作著1名1的班尼迪克蛋的酱汁，也可以用来搭配海鲜、白肉和蔬菜。
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