另加调味品凉拌卤菜
川式卤菜在卤制时，因为加有糖色，故成品的外观都比较深。它的后续加工除了原汁卤水拌制外，一般都是凉拌，并且以干拌为主，不会用液体调料，而是会加干辣椒面、花椒面、小米椒粒、香菜末、芹菜末、葱花、蒜泥、味精、鸡精、熟芝麻、酥黄豆、酥碎花仁等。
现在的一些餐厅和卤菜摊，所卖川式卤菜在卤制时，往往不是一次性就卤到位，而是有意识地减少了盐和香料的用量，从而给后续加工留出发挥
卤菜做法培训推荐
另加调味品凉拌卤菜
川式卤菜在卤制时，因为加有糖色，故成品的外观都比较深。它的后续加工除了原汁卤水拌制外，一般都是凉拌，并且以干拌为主，不会用液体调料，而是会加干辣椒面、花椒面、小米椒粒、香菜末、芹菜末、葱花、蒜泥、味精、鸡精、熟芝麻、酥黄豆、酥碎花仁等。
现在的一些餐厅和卤菜摊，所卖川式卤菜在卤制时，往往不是一次性就卤到位，而是有意识地减少了盐和香料的用量，从而给后续加工留出发挥的空间。
卤菜高盐不要过食
卤菜是用盐和香料加工的食物，其含盐量是比较高的，这就给爱吃卤菜的人们带来了潜在的健康隐患。
2013年1月31日，世界卫生组织发布的新指南建议，成人每天盐摄取量由原来的6g改为5g。根据2009年10月1日起实施的“酱卤肉制品质量标准”中规定，每100g（也就是二两）合格的卤肉中含盐的上限是4g。
这给爱吃卤菜的人们提了个醒，就算是合格的卤肉，吃上二两，就差不多快用完了的盐摄取的“份额”。因此一定要适量食用卤菜，食1盐摄入过多，容易引起高1血压等心血管系统疾病，危害健康。
尤其是一些不合格的卤菜，含盐量大大超标，长期食用，必然会摄入大量超过人体可承受的盐分。
卤菜创业选项目就像挑女婿，总得选择潜力股！
味道
了“脱脂、冷锁”以及“纯化”技术
使供鹅更容易入味，
外表色泽清爽，
吃起来也味美醇厚，回味无穷。
▼
回味无穷
好吃到舔手指头！
做行密贡鹅生意到底挣钱吗？
就这个问题嘛？
顾客买账才是王道其它都是扯淡！
看到如此火爆卤味熟食的市场
你还不心动吗
选项目就像选女婿
卤菜创业只要找对思路
进对圈子，选对项目
赚钱
真的
没有那么难！
是开卤菜店重要的是什么？可能会有朋友说地段，也会有有说装修的，还有说口味的，还有说人脉关系的。其实口味是重要的，因为现在的消费者，各种口味的东西吃的比较多，味蕾都已经打开了，所以，如果口味不行，根本卖不动！
怎么把卤菜口味做好？
1好到一家很有名的卤菜店花了几千块钱和别人学了两个星期。当觉得这味道已经基本和那家店差不多了就可以离开了。服务热情在经营中，要热情的为消费者提供服务，而且还要多听取顾客的建议，这样的话，熟食店的消费者很容易感觉到投资者想把这家门店做好，对这家门店产生好感，从而会到这里消费。如果你想做的更好或者说想做的有自己的特色，建议回去以后，先别急着开店，而是继续研究口味。可以从从网上买几本书，根据书里的内容不断的做试验。做完试验以后还要找1人品尝。
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