菜品特色：薄饼包鸭皮葱酱吃，皮酥脆，味甜香。
营养价值
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
食谱相克：大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、gou肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
展艺兄弟商用厨具
新型环保烤鸭炉厂家
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大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
食谱相克：大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、gou肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
展艺兄弟商用厨具主要生产豪华玻璃门展示柜、烤鸭设备、晾鸭间设备、不锈钢双温展示柜，根据客户需求，展示柜的尺寸随意定做。
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片鸭方法有两种。一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用di一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。择毛先用镊子刀刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨，千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。
108块鸭子真的是真的吗？烤鸭是鸭子后，以整只鸭子为标准。首先，将肥胖的鸭胸皮放在鸭胸板上;两条鸭腿用作盘子;后是鸭头和鸭尾的两个腰部作为盘子，代表一只鸭子。老一代说，在6-8分钟内它是108件。由于天天烤面包，烤了几千年，发明了把大面包烤熟烤透，而又不把面包的皮烤糊烤硬，并使其有烟味的办法，这就是用炉壁吸收的热来烤，而不用火源本身烤。 108实际上是一个除数，可以超过100件。目前的做法是去除腿部鸭皮的一些薄薄部分，大约80个。有三种规则：杏仁片，柳条，特殊要求是皮肤和肉的分离。
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