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望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。

闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
白酒中主要成分是酒精、水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和主要因素。

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一般瓶装酒出厂前都会贮存3年，这个时候的风味只能说是达到合格线，无明显的瑕疵感。

若你将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有差异了。

首先，它多了一丝细微的陈香；其次，入口的感觉开始变得绵柔；

陈年老酒的稀缺性，导致了其价值的日益增长。一瓶老酒，要经过很多偶然和必然因素，才能存放至今。一瓶十几年或者几十年的老酒，能完整保存下来，非常不容易。

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喝蜀相老酒价格就是喝。新酒在陶坛中储存，陶坛“过气不过液”，有利于新酒中醛类、硫化物等低沸点物质挥发，减少酒的刺激性。陶体中的铁、钾、钙、锌、硒等微量元素渗入酒中，与酒“络合”，既增加酒体的醇厚感，又给予有益人体健康的活性因子。
于是我们可以在源头上看出讲究：水、谷物，才是好酒的关键。名酒产地必有佳泉——无论是湘江、赤水、漓江还是渭河，有名的酒厂几乎都聚在川、贵、湘，一条长江水贯穿。

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