合成香料随着用量的不断增加,需要大量廉价而且能够保障供给的原料。合成香料工业使用的原料,在天然精油方面主要是香茅油,在化学制品方面主要是异戊二烯等。合成香料分类和结构根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛(酮)、腈、杂环等。新的合成香料的研制也不断取得进展。主要是通过氧化、还原、缩合、重排、分解、酯化等化学反应来制造。在精制香料时不是单纯提高纯度就
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合成香料随着用量的不断增加,需要大量廉价而且能够保障供给的原料。合成香料工业使用的原料,在天然精油方面主要是香茅油,在化学制品方面主要是异戊二烯等。合成香料分类和结构根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛(酮)、腈、杂环等。新的合成香料的研制也不断取得进展。主要是通过氧化、还原、缩合、重排、分解、酯化等化学反应来制造。在精制香料时不是单纯提高纯度就可以了,除去其中含有的微量的带有异臭的物质非常重要。
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合成香料分类和结构 根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛(酮)、腈、杂环等。合成香料的分子量在50~300之间,分子量愈大,挥发性愈小,香气就减弱。分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异,如香兰素(3--4-羟甲醛)具有愉快的香荚兰豆香气,而其异构体2-羟基-3-甲醛则有类似样的不愉快气味;橙花醇和香叶醇是顺反式几何异构体,前者香气更为柔和而清甜;顺反式玫瑰醚是立体异构体,香气以顺式为佳。粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末状担体吸收香基制成的粉末香精和由赋形剂包裹而形成的微粉末香精三种类型。关于香料分子结构和感官性能之间的关系,是香料化学家正在积极研究的课题。
古代香料的应用香料起源于帕米尔高原,他与发祥有着密切的关系,神徒们通过熏香的仪式呼吸这些芬芳,使自己能够更加接近。而帕米尔高原是古代丝绸之路的必经之地,位于中亚东南部、的西部地跨塔吉克斯坦,和地区。很多天然香料被列为上品药材,而作为化学产品的合成香料虽初闻也芳香四溢,但多用却有害于健康。由此可见,古代的四大文明古国都是早应用香料的。 芬芳的香气意味着能够与贴近,代表着高尚,意味着健康,也象征着财富,从生到死古埃及人都离不开香,在3000年前古代埃及人用香料涂抹来制作木乃伊,他们相信人死后会依附在雕像上,而肉体的毁灭则意味着的消亡,所以只要保存住肉体,才有栖身之地,死者才能够转世再生。那为什么木乃伊能够千年不腐烂呢,据研究具有防腐作用的香料起了很大的作用。

前景世界市场
由香料香精化妆品工业协会编制的《香料香精行业“十二五”发展规划》提出,“十二五”期间,香料香精生产将保持“十一五”期间的增长势头,平均年增长速度可能达到15%左右,至2015年生产销售总额有望达到400亿元左右。到时我国香料香精在市场中的占有率将达到20%左右,我国将成为香料香精行业重要的之一。当时人类对植物中挥发出的香气已很重视,闻到百花盛开的芳香时,同时感受到美感和香气快感。香精产品的发展将快于香料产品的发展,在“十二五”末期,香精产品销售额的占比将达到55%左右。

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