做馒头用什么面粉
馒头是我们生活中比较常见的面包，虽然馒头里面没有下什么配料，但是做出来的馒头味道很香，所以很多朋友都比较喜欢在早餐食用馒头。做馒头一般都会选择高筋面粉和发酵粉，高筋面粉使做出来的馒头香味更佳，而发酵粉是促进馒头进一步的发酵蓬松，让我们吃起来感觉比较软和爽口。杏仁粉是天然无谷蛋白的，因为它是由磨碎的杏仁(或者用自制的杏仁奶浆)制成的。
选择面
福临门面粉批发厂家
做馒头用什么面粉
馒头是我们生活中比较常见的面包，虽然馒头里面没有下什么配料，但是做出来的馒头味道很香，所以很多朋友都比较喜欢在早餐食用馒头。做馒头一般都会选择高筋面粉和发酵粉，高筋面粉使做出来的馒头香味更佳，而发酵粉是促进馒头进一步的发酵蓬松，让我们吃起来感觉比较软和爽口。杏仁粉是天然无谷蛋白的，因为它是由磨碎的杏仁(或者用自制的杏仁奶浆)制成的。
选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
面粉发酵的过程中有哪些注意事项
发酵粉的用量宜多不宜少：发酵粉用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。和面的水温要掌握好：和面用温水，温度在28-30度之间比较好。可以用手试水温，手不能感觉出烫。面粉和水的比例要适当：面粉、水量的比例对发面很重要，我么可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。面团要揉光滑：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。福临门面粉批发厂家受加工工艺的影响加工工艺对面粉气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过分压紧磨辊轧距，强制出粉，造成磨辊温度过高，烫0伤面筋，这样的面粉，白度，口感气味都受影响。面、保证适宜的温度和湿度是成功的关键：发酵的环境温度在30-35度之间，别超过40度，这个数据下的环境是利于面团发酵的。
福临门面粉批发厂家怎样分辨优劣
看好包装，对于正常的面粉来讲，生产厂家，以及生产的日期等都会有一个标准的规范在其中。这个时候，建议不要购买散的面粉，而是选择袋装的较好。面粉色泽，对于正常的面粉来讲，色泽呈魄或者是微黄色，面粉不会出现暗色泽，如果是非常如白灰一样的白的话，则为添加了增白剂的面粉，不建议购买。手指搓感，对于面粉来讲，可以手指搓一点儿面粉，感受一下其润滑度。对于好的面粉来讲，实际上是淌有粗糙感，有细腻的感觉，当然，也没有结块的或者是成块状等。味道方面，质量好的面粉气味正常，略带香甜;凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。福临门面粉批发厂家蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。面粉含水量不应超过百分之十二到百分之十四，鉴别时可用手捏一捏面粉，如果面粉随之散开，则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉，烹调起来，容易结块变质。
面粉的分类方法
制作出来的面粉，一般有两种方式进行区分：一种是根据小麦粉的灰分比例来区分，在亚洲面包体系中，灰粉含量越低，等级越高，这是由于制作面粉时，会将外壳和胚芽部分完全剔除，只用胚乳部分制成白色面粉，成本更高，颜色更白，因此被认为是粉，灰粉比例由少至多分为面粉、一级面粉、二级面粉和末粉。环境要干净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受潮的机会。
另一种也是国内常见的方式，就是以面粉中的蛋白质含量来作区分，蛋白质含量由高至低分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，蛋白质越高，面筋就越多，高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5-14.5%，多用于制作面包，中筋面粉在10-12%，多用于制作中式糕点和面食，低筋面粉蛋白质含量则在7.5-9.5%，多用于制作甜点。什么是全麦面粉全麦福临门面粉批发厂家是将整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。
蛋白质含量较多的硬质小麦，较适合制作面包用的高筋面粉，而蛋白质含量较少的软质小麦，则适合制成低筋面粉，这三种面粉的吸水量也有所不同，高筋面粉的吸水量通常在63-66%，中筋面粉在60-66%，低筋面粉在53-57%。
灰粉是小麦所含的矿物质，也决定小麦风味的丰富程度，不同T系列的面粉也能做成不同的产品，如T45适合制作甜点、吐司和布里欧修等，T55可以制作法国面包和可颂；T65适合制作成法棍等。
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