(1)绿豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑、预防的作用。(2)绿豆富含多种抗阳成分，如黄酮类、胡萝卜素、硒等。能有效消除体内自由基，延缓衰老，降低患ai的风险。其他研究发现，豆类中的铁从三价铁变成二价铁，这种铁在发芽前后更容易被人体吸收和利用。添加青豆和玉米大大增加了面包的膳食纤维含量。绿豆和玉米的膳食纤维含量分别约为4.5%和6.9%，而面粉的膳食纤维含量约为1
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(1)绿豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑、预防的作用。
(2)绿豆富含多种抗阳成分，如黄酮类、胡萝卜素、硒等。能有效消除体内自由基，延缓衰老，降低患ai的风险。其他研究发现，豆类中的铁从三价铁变成二价铁，这种铁在发芽前后更容易被人体吸收和利用。添加青豆和玉米大大增加了面包的膳食纤维含量。绿豆和玉米的膳食纤维含量分别约为4.5%和6.9%，而面粉的膳食纤维含量约为1.5%。我们经常认为高纤维芹菜是1.2%，羽衣甘蓝是1.6%，韭菜是1.4%，菠菜是1.7%。因此，绿豆和玉米是膳食纤维的重要成分。膳食纤维的益处无需多说，如润肠、减肥、预防和控制各种慢如等。
青豆富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素等等。所以青豆还含有蛋白质，青豆的蛋白质易于被人体吸收，青豆中富含矿物质镁，可以很好的调节人体的生理机能，青豆中含有不饱和脂肪酸。由于如果长期冷冻，肉会逐步失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。青豆中含有微量功能性成分的黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮。所以女性应该多吃一些青豆。青豆中含有丰富的植物蛋白质，而茶中含有较多的单宁酸，二者同食时，单宁酸能使青豆中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，引起xiaohua不良。
青豆和豌豆是两个品种，青豆是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜食用，而豌豆也是作为蔬菜食用的。
青豆有很好的kang菌作用。经常食用豌豆对发育大有好处。（
青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆肉末西红柿酸酸甜甜好味道，有着青豆的清香，还有艳丽的颜色，营养也丰富，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。此外，由于温度低，细胞活动基本停止，微生物的活动受到很大限制，所以速冻食品通常可以长期保存。
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