生肉要放冷冻室，是为了保鲜不变质；冰淇淋要住冷冻柜，因为她是雪的女儿。汉尼拔哥哥的冰箱，更另有用处。但我把水果放进了零下四度的冷冻柜。可爱的香蕉蓝莓草莓芒果，跟带血生肉一起冻成干尸。你知道，冷冻生肉需要解冻，静置期间还会析出，冰淇淋倒是可以直接拿出来用勺子吃。那么冷冻的水果呢？他们僵硬如生骨头，解冻时也会流出汁液，样子不比生肉好看。食品速冻柜供应商服务热线。
食品速冻柜供应商
生肉要放冷冻室，是为了保鲜不变质；冰淇淋要住冷冻柜，因为她是雪的女儿。汉尼拔哥哥的冰箱，更另有用处。但我把水果放进了零下四度的冷冻柜。可爱的香蕉蓝莓草莓芒果，跟带血生肉一起冻成干尸。你知道，冷冻生肉需要解冻，静置期间还会析出，冰淇淋倒是可以直接拿出来用勺子吃。那么冷冻的水果呢？他们僵硬如生骨头，解冻时也会流出汁液，样子不比生肉好看。食品速冻柜供应商服务热线。
冷冻水果在欧美超市和餐厅很常见，作为原材料出现，用来制作果昔，冰淇淋，果酱等等。像是香蕉，蓝莓，树莓，木瓜，桃子，蔓越莓······都是常见的冷冻水果品种。市售的冷冻水果是在采摘之后立马清洗，冷冻，包装，再通过冷链运输，这势必会产生一些额外的成本。我国地大物博，水果品种丰富，购买新鲜水果非常方便实惠，也没有吃冷冻食品的习惯，自然冷冻水果在国内就就没有立足之地。但是在一些新鲜蔬果价格昂贵的地区，冷冻线的批量生产和不易变质使冷冻水果具有明显优势，尤其是像蓝莓，树莓，芒果这类价格较高的水果。食品速冻柜供应商服务热线。
不同的食物放在冰箱里，相互之间会传播细菌。所以，将速冻或准备冷冻的食品分成适合一次食用的量，分别封装，每次吃多少，就从冰箱里拿多少出来解冻。另外，在冷藏室解冻时，也应扎紧封口，避免食物之间交叉污染。除了冰激凌外，多数速冻食品在食用时是需要解冻的。然而，解冻，这个看似简单的步骤却有很多讲究，一旦解冻不当，不仅食品口味变差，还会导致营养素流失。食品速冻柜供应商服务热线。
解冻鸡、鸭、鱼、肉等时，提前数小时至，将食物从冰箱的冷冻室转移至冷藏室是个好办法；若来不及在冷藏室解冻，也可以放在室温下，让其自然缓慢解冻；或者利用微波炉解冻档来解冻。与时的迅速相反，解冻则要求慢，需缓慢化冻。当温度升高时，食品细胞内和细胞间隙的冰晶就会融化。如果速度过快，这些融化的液体就来不及重新渗入细胞，导致汁液和营养成分流失。食品速冻柜供应商服务热线。
例如，西蓝花。白菜花会做成2-4cm大小，胡萝卜会切成10mm的规则定，蒜薹会提前切好段。美观规整，完全替代了洗菜，切菜的工序。招工难是个问题，管理成本也是一个需要考虑的，使用速冻蔬菜，餐饮店能减少采购蔬菜时间，切菜的工人，甚至能减少配菜工的工作。小的餐饮店能节省1-2人，大的餐饮店能节省2-4人，长期算下来成本能节省很多。食品速冻柜供应商服务热线。
已经切成需要的形状和状态开火就可以直接烹饪，省去摘菜，清洗，倒垃圾的时间和精力。如果想达到炒菜的感官一致，速冻蔬菜能做到配合，规则的丁，片，块，甚至小包装的克重，能让餐饮连锁的菜品达的到一致性。吃饭的时候经常听旁边的人说，“这家饭店的量比以前少了”，“以前这个菜不是这样”如果餐饮企业使用了速冻蔬菜，那这个问题永远不会出现。加工速冻蔬菜的工厂是规模化生产，采购也是大批量的产地进行的，一定是某种蔬菜大范围产季的时候开始的，这个阶段价格低，产量高，利于规模化生产。食品速冻柜供应商服务热线。
对内包装物料的控制：为防止微生物的污染，在运输过程中必须用密封容器运输，为防止有毒化合物污染食品，首先选择合格供方，供方必须是经批准的生产厂家，且有颁布的卫生许可证明，不得兼营与食品无关的其他产品，在供货时必须出具《厂检单》；每批到货时，必须由原料验收员按照《物资采购验收标准》对来货进行检验，同时进行微生物抽样，检测合格后方可投入使用，不合格者不得投入使用并退货，并重新对合格供方进行评价，正常情况下，每年对供方进行一次评估。食品速冻柜供应商服务热线。
内包装应单独存放在清洁、卫生、干燥的房间内，并且离墙30cm，离地面20cm以上的货架上，并且加盖盖布，设防虫、防鼠设施。在投入使用前，由质检员再次进行卫生状况的监督。对外包装的控制：选择合格供方，必须符合卫生标准，且是经CIQ注册的生产厂家，有颁发的卫生许可证明，厂内不得兼营与食品无关的其他产品，在每批供货时，必须携带《包装性能鉴定合格单》，每次验货时，由验收员按照《物资采购验收标准》以及生产部下的采购计划中的版面、尺寸、规格、重量等进行验收。正常情况下，每年对供方进行一次评估。食品速冻柜供应商服务热线。
（作者： 来源：）
