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烘焙面团冰柜图片
风冷则是通过冷柜自带的鼓风机把压缩机所产生的冷能量通过鼓风的形式吹像冷柜内部！从而达到降温的效果。我们日常生活中常见的空调制冷时实际上就相当于把房间变成了一个大号的风冷冷柜。那么一般的烘焙饼店和烘焙新手在采购的时候如何决定自己买风冷还是直冷冰柜呢？水分可能来自食物，也可能与开门次数过
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视频作者：山东金厨制冷电器有限公司
烘焙面团冰柜图片
风冷则是通过冷柜自带的鼓风机把压缩机所产生的冷能量通过鼓风的形式吹像冷柜内部！从而达到降温的效果。我们日常生活中常见的空调制冷时实际上就相当于把房间变成了一个大号的风冷冷柜。那么一般的烘焙饼店和烘焙新手在采购的时候如何决定自己买风冷还是直冷冰柜呢？水分可能来自食物，也可能与开门次数过多有关，特别是单门冷柜更易产生此类现象。其实这个得根据您的实际用途来决定，如果您只是储存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的话直冷冰柜当然是您的选择。
导致温度下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，这主要是由于蒸发器表面霜层过厚或积尘过多引起的。由于冷柜蒸发器的表面温度大多0℃，而湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。酒精擦拭密封条：在冷柜的密封条上经常会有霉点，所以这些地方也是需要特别需要清洁的。欢迎大家到山东金厨制冷电器有限公司莅临参观指导，选购适合自己的产品。
面团重量在50g左右的制品，在室温下解冻的场合需要两个小时，如果量更多的面团，可能会花费更长的时间。对于很多零售面包店来说，省去当日解冻面团的时间，冷冻的面团从天就开始解冻，然后进行冷藏，这种方法比较常见的。降低冷藏柜的温度，调到5档左右合适，不仅不会出现滴水情况，还会节省电量，省去一些经济开支。冷藏或者冷冻的面团的制造面团中气泡的构造使其均一距离的对策是很有必要的，具体的对策就是的进行混合，限度的抑制其发酵，在成形过程中进行面团的薄层化是很有必要的。
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