针对芋头,面条,大米,米粉等传统流行主食,涵盖区域特色主食,休闲功能性产品等,主要食品中马铃薯全粉比例超过55%。三是选择不同的人群和不同地区,重点关注传统流行主食产品的消费指导;监测马铃薯主食消费群体的健康改善效果,评估主食产品的营养功效。四是研究在不同主产区和中心城市推广马铃薯主食的策略和方法。因此,在该过程中使用特殊的生产过程,例如回填和淬火,以保护马铃薯浆的组织
预糊化淀粉成套设备供应商
针对芋头,面条,大米,米粉等传统流行主食,涵盖区域特色主食,休闲功能性产品等,主要食品中马铃薯全粉比例超过55%。三是选择不同的人群和不同地区,重点关注传统流行主食产品的消费指导;监测马铃薯主食消费群体的健康改善效果,评估主食产品的营养功效。四是研究在不同主产区和中心城市推广马铃薯主食的策略和方法。因此,在该过程中使用特殊的生产过程,例如回填和淬火,以保护马铃薯浆的组织细胞免受损害。重点研究华南冬季稻田,华北地区地下水超采区和西北干旱区的马铃薯增产技术,全1面整合马铃薯主粮区域技术模式,开展工作。推广;全1面跟踪和评估马铃薯主要粮食,生态效益和营养效益带来的社会经济效益;探索马铃薯主食营养,消费和生产一体化的技术和政策。
主粮道路上不容忽视的问题是马铃薯是我国重要的粮食和经济作物,其种植面积和产量2013年,马铃薯总产量突破8000万吨,成为继稻米,玉米和小麦之后的第四大粮食作物。 2015年初,农业和工业部决定制定马铃薯主粮战略,对维护粮食安全,促进国民经济和社会发展具有重要意义。 “由于马铃薯难以储存,加工业已成为马铃薯产业链中的关键环节。”刘刚说,马铃薯淀粉加工业是重1要的内容,也是大多数马铃薯淀粉加工业的重1要途径。马铃薯农民在西北,东北和西南山区摆脱贫困。除上述全粉加工要求外,主要粮食品种还应富含蛋白质,维生素C,胡萝卜素等有益物质。 。据统计,马铃薯淀粉加工能力已突破120万吨,马铃薯淀粉加工企业(大中型)有500多家,西北地区约占总量的2/3。然而,在马铃薯淀粉加工过程中,产生了大量富含蛋白质,淀粉,纤维,多糖等有机营养素的工艺用水(分离的果汁水),其COD值高达30,000至40,000毫克/升。直接排放成为废水,造成严重的环境污染。
预胶化淀粉具有很强的保水性,可用于提高烘焙食品的质量。制作蛋糕时,加入一定量的预糊化淀粉,调整粉末时容易形成面团,预糊化淀粉增加吸水性,提高产气量,使蛋糕体积大,可增加成品的新鲜度和结构均匀性。通过不同品种的马铃薯粉,小麦粉等的结合,开展产量分析,分子结构机理和养分保持技术的研究,开发主食产品的家庭烹饪。使产品柔软,口感好。 4.预糊化淀粉具有良好的冷冻稳定性,可用于稳定冷冻食品的内部结构。在冷冻食品中加入适量的预糊化淀粉可以防止产品在冷冻过程中开裂,提高产量,从而降低生产成本。此外,预糊化淀粉具有良好的粘弹性和形状保持性,可以增强饺子的弹性,保持饺子的形状有助于防止饺子坍塌。如图5所示,预糊化淀粉是米饼和饼干等休闲食品的良好原料,优于普通淀粉。原因是当预糊化淀粉用作混合坯料时,一些淀粉吸收了水,当它被烘烤时,水从淀粉颗粒中逸出,引起溶胀。此外,有时,为了获得更好的效果,还使用变性的预胶化淀粉。
预糊化淀粉原料的选择,糊化方法和条件,食品中的其他成分会影响淀粉的糊化效果,不同的食品对预胶化淀粉的性质有不同的要求,如粘度,透光率,冻融,等等。;预胶化淀粉根据具体要求制备。预糊化淀粉具有冷水溶解,高粘度和高膨胀的特点,使其得到广泛应用。如何提高预糊化淀粉生产技术,提高预糊化淀粉质量,进一步推广其在食品工业中的应用,对淀粉工业的发展具有重要意义。例如,预糊化淀粉用于制备速溶谷物,杏仁糊,鸡精等,并且可以用温水洗涤,通常在果酱和饼干填充中的量为5%至10%。预糊化淀粉凝胶具有一定的强度,可以代替凝胶用于布丁。在欧洲和美国,预糊化淀粉用作基础材料。添加一定量的淀粉糖,营养强化剂,调味剂等制作速溶布丁粉很受欢迎。即食食品。
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